Jaanipäevaga algab sillerdav suvi. Raadio 7 lubas juhul, kui jaanipäeval juhtumisi lund sajab, korraldada lumememmede tegemise võistluse. Tundub, et võistlus jääb lumerohkemaid päevi ootama. Aga raadiopäev sillerdava kavaga toimub igal juhul! Saated on kantud Ristija Johannese kuulutusest anda eneses ruumi Uuele. Et sünnipäev – jaanipäev on ju Ristija Johannese sünnipäev, peab kulgema rõõmu ja lauluga, siis on võimalus osa saada ka suurest laulu- ja muusikapeost – Raadio7 arhiivist mängime ette 2015. aasta vaimulikul laulupäeval meie kirikukooride esitatu. Raadio 7 klubis meenutame pühapäevakoolide tegevust ja õhtul oleme laupäevale omaselt ikka saunas. Hüva leili soovime kõigile kuulajatele. Täpsem kava meie kodulehel www.raadio.ee/saatekava . Sillerdavaid hetki koos Raadio 7!
Uudised
Head võidupüha! Rõõmu jaanipäevast!
Suvisel pööripäeval tähistab kristlik kirik Ristija Johannese sünnipäeva. Eks sellest ka eestkeelne nimi – Jaan ja jaanipäev. Ristija Johannes ühendab oma tegevusega Piiblis Vana ja Uue Testamendi. Sündides Vana Testamendi ajastul, on ta otsekui sillaks Uue Testameni aega. Ristija Johannese kuulutus on lihtne, kuid südamessetungiv: ,,Parandage meelt, sest taevariik on lähedal!” See kuulutus põhjustas rahvaliikumist Jordani jõe äärde, kus Johannes ristis rahvahulki.
Vanast uude astumine pidi toimuma meeleparanduse ehk muudatuste teel. Uued korraldused ja välised kombed ei muuda põhiliselt midagi. Uus peab sündima meie sees ja alles seejärel muutuvad ka välised vormid ja meie käitumine.
Südame ja meelsuse muutmine on raske töö. See on kui põlemine. Nagu puude põlemine jaaniööl. Ometi rõõmustavad inimesed jaanitule ümber. Põlemisel vabanev soojus ja valgus aitab jätkata igapäevaseid toiminguid.
Jaaniöö võib saada ka meile sillaks uude ellu, kui me iseendas anname ruumi Ristija Johannese sõnumile.
Head võidupüha! Rõõmu jaanipäevast!
Lia Virkus: Midagi teistmoodi lisaks grill-lihale
Röstitud kartulisalat sparglite ja sinepise vinegrettkastmega
Röstitud kartulid koos sinepise vinegrettkastme ja spargliga on võrratu maitseelamus.
1 kg kartuleid
3 sl õli
1 tl soola
1 tl jahvtatud musta pipart
300 g rohelist sparglit
200 g rediseid
1-2 sl väikseid kappareid
Sinepine vinegrettkaste:
2 šalottsibulat
2 tl Dijoni sinepit
1 sl valge veini äädikat
1 sl suhkrut
1 tl meresoola
1 tl musta pipart
1 tl soola
1 dl õli
1 dl basiilikulehti
Pese hoolikalt koorega kartulid puhtaks, viiluta. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola-pipraga. Rösti eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juurs 20-30 minutit, kuni kartulid on pehmed, aga samas hamba all veel meeldivalt krõmpsud.
Keeda sparglid vees pehmeks ( u 3 minutit), aga kindlasti jäta ka need veel mõnusalt krõmpsuks. Lase jahtuda ja valmista samal ajal kaste. Koori ja haki peeneks sibulad, sega sinepi, äädika ja maitseainetega, vispelda vähehaaval hulka ka õli, kuni saad paksu emulsiooni kastmeks. Lisa hulka hakitud värsked ürdid. Sega hulka kartulid, spargel,. Maitse, maitsesta vajadusel veel ja serveeri.
Lia Virkus soovitab pidulauale huvitavat ja maitsvat salatit
Puuviljasalat suitsukanaga
Neljale
Kerge ja mõnus peolauasalat, mida olen valmistanud juba kümneid aastaid. Alati on olnud sellel menu külaliste seas!
1 hiina kapsas
400 g suitsukana või -kalkunit
1 apelsin
200 g viinamarju
1 ananassikonserv omas mahlas ( 227 g )
2,5 dl majoneesi
Vajadusel soola või sidrunipipart
Tükelda hiina kapsas, suitsukana, kooritud apelsin ning poolita viinamarjad, sega kõik kokku majoneesiga. Nõruta ananassikonserv ja lisa salatile, maitsesta vajadusel vähese soolaga. Lase salatil võimalusel külmas maitsestuda 15-30 minutit.
Lia Virkus soovitab: rabarber sobib ka soolaste toitude juurde
Ahjulõhe väikese tsilli, rabarberi ja ingveriga
Neljale
Valmistusaeg:10 minutit + ahjus 20-30 minutit
Värske rabarberihake koos ingveri, tsilli ja pruuni suhkruga teeb ka ahjulõhe kevadiselt põnevaks ja uudseks.
1 nahaga kalafilee ( lõhe, forell või mõni valge kala)
Tükike ingverit
0, 5-1 tl tsillihelbeid
1 rabarberivars
1 sl pruuni suhkrut
Soola ja musta pipart
Haki rabarber või viiluta õhukeselt, haki ka ingver. Tõsta kala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, maitsesta soola pipraga. Laota peale rabarberiviilud, hakitud ingver ja tsillihelbed. Puista peale suhkur, just rabarberiviliudele. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit.
Nostalgiline rabarberi-lehtsalat
neljale
Valmistamisaeg: 10 minutit
Varasuvel on hea võtta peenrast värskeid krõmpse salatilehti, tükeldada juurde paar noort rabarberivart ja segada grillitud liha-kala kõrvale mõnus kergelt äädikane hapukoorekastmes salat.
1 suurem roheline salatipea
2‒3 rabarberivart
Kaste:
1 dl hapukoort
1 sl (pruuni roo)suhkrut
3 tl õuna- või valge veini äädikat
Tükelda rabarber, rebi salat tükkideks. Sega äädikas suhkruga sulamiseni ning sega kokku hapukoorega. Tõsta kaste salatile, sega läbi ja söö kohe. Vajadusel lisa hapukoort või maitsesta veel äädika või suhkruga. Salat peaks jääma meeldivalt hapukas ja lahe.
Lia Virkus soovitab: Mascarpone- rabarberikook
12 tk
Imehea igakevadine lemmik on vanilli-mascarponevahust rabarberikook, mis alati üllatab oma meeldiva hapukusega. Retsept pärineb mõned aastad tagasi sõber Merritilt, ei tea, kas tema ise seda enam küpsetabki?
Rabarberimoos:
500 g rabarberit
3 dl suhkrut
1 vanillikaun
Põhi: 270 g heledaid küpsiseid ( nt Digestive)
100 g võid
Täidis:
750 g mascarponet
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
1, 5 dl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
1 dl maisitärklist
4 muna
1 dl vahukoort
Tükelda rabarber ja keeda suhkru ja pooleks lõigatud vanillikaunaga ( seemned puhasta noaga potti) 10- 15 minutit. Lase jahtuda. Selle võib valmis keeta ka juba eelmisel õhtul. Purusta küpsised ja sega sulavõiga, suru 24- 26 cm lahtikäiva vormi põhja. Küpseta 170 kraadi juures 10 minutit. Lase jahtuda.
Täidise jaoks vahusta toasoe mascarpone kohupiimapastaga, lisa suhkrud, tärklis, munad ja vahukoor, vahusta kõik läbi. Sega lõpuks ka hooletult hulka moos ja kalla
vormi põhjale. Küpseta 150 kraadi juures u 1 tund ( või 5-10 minutit kauem, oleneb ahjust), pealt keskelt peab kook veel võdisema, kui ahjust välja võtad .Ainult nii jääb mahlane ja siidine. Lülita ahi välja ja jäta kook lahtise uksega ahju jahtuma. Tõsta seejärel üleöö külma, maitseb parimalt külmana ja järgmisel päeval
