Uudised

Röstitud kartulisalat sparglite ja sinepise vinegrettkastmega

Röstitud kartulid koos sinepise vinegrettkastme ja spargliga on võrratu maitseelamus.

1 kg  kartuleid

3 sl õli

1 tl soola

1 tl jahvtatud musta pipart

300 g rohelist sparglit

200 g rediseid

1-2 sl väikseid kappareid

Sinepine vinegrettkaste:

2 šalottsibulat

2 tl Dijoni sinepit

1 sl valge veini äädikat

1 sl suhkrut

1 tl meresoola

1 tl musta pipart

1 tl soola

1 dl õli

1 dl basiilikulehti

Pese hoolikalt koorega kartulid puhtaks, viiluta. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola-pipraga. Rösti eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juurs 20-30 minutit, kuni kartulid on pehmed, aga samas hamba all veel meeldivalt krõmpsud.

Keeda sparglid vees pehmeks ( u 3 minutit), aga kindlasti jäta ka need veel  mõnusalt krõmpsuks. Lase jahtuda ja valmista samal ajal kaste. Koori ja haki peeneks sibulad, sega sinepi, äädika ja maitseainetega, vispelda vähehaaval hulka ka õli, kuni saad paksu emulsiooni kastmeks. Lisa hulka hakitud värsked ürdid. Sega hulka kartulid, spargel,. Maitse, maitsesta vajadusel veel ja serveeri.

Ahjulõhe väikese tsilli, rabarberi ja ingveriga

Neljale

Valmistusaeg:10 minutit + ahjus 20-30 minutit

Värske rabarberihake koos ingveri, tsilli ja pruuni suhkruga teeb ka ahjulõhe kevadiselt põnevaks ja uudseks.

1 nahaga kalafilee ( lõhe, forell või mõni valge kala)

Tükike ingverit

0, 5-1 tl tsillihelbeid

1 rabarberivars

1 sl pruuni suhkrut

Soola ja musta pipart

Haki rabarber või viiluta õhukeselt, haki ka ingver. Tõsta kala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, maitsesta soola pipraga. Laota peale rabarberiviilud, hakitud ingver ja tsillihelbed. Puista peale suhkur, just rabarberiviliudele. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit.

Nostalgiline rabarberi-lehtsalat

neljale

Valmistamisaeg: 10 minutit

Varasuvel on hea võtta peenrast värskeid krõmpse salatilehti, tükeldada juurde paar noort rabarberivart ja segada grillitud liha-kala kõrvale mõnus kergelt äädikane hapukoorekastmes salat.

1 suurem roheline salatipea

2‒3 rabarberivart

Kaste:

1 dl hapukoort

1 sl (pruuni roo)suhkrut

3 tl õuna- või valge veini äädikat

Tükelda rabarber, rebi salat tükkideks. Sega äädikas suhkruga sulamiseni ning sega kokku hapukoorega. Tõsta kaste salatile, sega läbi ja söö kohe. Vajadusel lisa hapukoort või maitsesta veel äädika või suhkruga. Salat peaks jääma meeldivalt hapukas ja lahe.

12 tk

Imehea igakevadine  lemmik on vanilli-mascarponevahust rabarberikook, mis alati üllatab oma meeldiva hapukusega. Retsept pärineb mõned aastad tagasi sõber Merritilt, ei tea, kas tema ise seda enam küpsetabki?

Rabarberimoos:

500 g rabarberit

3 dl suhkrut

1 vanillikaun

Põhi: 270 g heledaid küpsiseid ( nt Digestive)

100 g võid

Täidis:

750 g mascarponet

300 g vanillimaitselist kohupiimapastat

1, 5 dl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

1 dl maisitärklist

4 muna

1 dl vahukoort

Tükelda rabarber ja keeda suhkru ja pooleks lõigatud vanillikaunaga ( seemned puhasta noaga potti) 10- 15 minutit. Lase jahtuda. Selle võib valmis keeta ka juba eelmisel õhtul. Purusta küpsised ja sega sulavõiga, suru 24- 26 cm lahtikäiva vormi põhja. Küpseta 170 kraadi juures 10 minutit. Lase jahtuda.

Täidise jaoks vahusta toasoe mascarpone kohupiimapastaga, lisa suhkrud, tärklis, munad ja vahukoor, vahusta kõik läbi. Sega lõpuks ka hooletult hulka moos ja kalla

vormi põhjale. Küpseta 150 kraadi juures u 1 tund ( või 5-10 minutit kauem, oleneb ahjust), pealt keskelt peab kook veel võdisema, kui ahjust välja võtad .Ainult nii jääb mahlane ja siidine. Lülita ahi välja ja jäta kook lahtise uksega ahju jahtuma. Tõsta seejärel üleöö külma, maitseb parimalt külmana ja järgmisel päeval