6-le
Seda tummist sügistalvist suppi tasub korraga keeta suur potitäis – soojendades läheb rassolnik veel paremaks. Maitsvaim saab supp suuremast kondiga lihatükist, aga kiirel juhul tasub osta viilutatud seakaelakarbonaadi kondiga.
3 viilu kondiga seakaelakarbonaadi (500–600 g)
1,5-2 l vett
soola
3–4 musta pipra tera
2 vürtsitera
2 loorberilehte
1,5 dl odrakruupi
1 sibul
2 porgandit
3-4 kartulit
3–4 marineeritud kurki
U 100 ml kurgimarinaadi
Serveerimiseks:
hakitud maitserohelist (siledalehelist peterselli, tilli)
hapukoort
1. Pane liha koos külma vee ja soolaga potti ning kuumuta keemiseni, riisu vaht.
2. Lisa sool, pipar, vürts ja loorber ning keeda vaiksel tulel 30 minutit.
3. Tõsta liha taldrikule jahtuma. Kurna leem, pese pott ja pane koos leemega uuesti tulele.
4. Lisa potti pestud kruubid ning keeda leemes 15–20 minutit.
5. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja porgand viiludeks. Koori-tükelda kartul.
6. Kuumuta porgandit ja sibulat pannil õlis mõni minut, lisa koos kartuliga potti. Keeda peaaegu pehmeks (10 minutit).
7. Seejärel lisa potti tükeldatud liha ja kurgid ning keeda suppi veel 5 minutit, kuni liha, kartul ja porgand on pehmed.
8. Maitsesta lõplikult sortsu kurgimarinaadi ja vajadusel soola-pipraga.
9. Serveeri maitserohelise ja hapukoorega.
