Uudised

Lia Virkus soovitab: võided/määrded karulauguga

Karulaugu-fetavõie
Kuuele
Naudi maitsekat karulaugu-fetavõiet musta leiva, karaski, ciabatta või liha-kala kõrvale. Sobib igale poole!

400 g fetajuustu (nt Fetaki)
2-3 suurt peotäit karulauku
1-2 küüslauguküünt
1 dl külmpressoliiviõli
Serveerimiseks:
rukkijahuga näkileibu, karaskit, ciabattat

Purusta tükeldatud karulauk, küüslauk ja õli sauseguriga ühtlaseks püreeks, sega hulka toasoe fetajuust. Säilita külmas.

Karulauguvõi

Kuuele

Karulauguvõi valmib lihtsalt ja maitseb hea värskelt küpsetatud rukkileival. Kindlasti tasub seda karpidega sügavkülma panna, kui hooajaliselt karulauku palju käes.

250 g toasooja võid

60-70 g karulaugulehti

0,5 väiksema sidruni mahl

soola, musta pipart

Pese karulaugulehed, kuivata ja haki hästi peeneks. Sega võiga, maitsesta sidrunist pressitud mahla, soola ja pipraga.

Tänased õnnitlused ja tänu-ütlemised on emadele.

Ema, Sinu päev on täna,
siin nüüd seisan, lilled süles,
tänusõnu suu on täis.
Päev, mis päikses särab,
emadele mõeldud see.
Kuigi eilne, üleeilne,
homne päev – on iga päev ju Sinu päev!
Nii kallis oled aastas mulle iga päev.

(Autor Merike Kraemer-Mets)

Emadepäeval on Raadio 7 saatekavas mitmeid toredaid hetki meie tublide emadega, nii saates ,,Roosiaed”, kui väärtuskasvatusest kõneleb mitme poisi ema Nele Aus(kl 11.00), kell 15.00 Lõputa loos on külalisteks Sirje ja Aadu Saar, kelle perest on välja kasvanud 7 last ja kell 22.00 saab sõna samuti paljulapselise pere ema Pille Mägila.
Kell 20.00 toome teieni arutelu Emadepäeva konverentsilt teemal ,,Miks tänapäeva noored valivad pigem raha kui lapsed”.
Ilusaid hetki emadega nii oma peres kui Raadio 7 eetri vahendusel.

Lia Virkus soovitab: Rabarberi-Tosca

Rabarberi-Tosca
8–10 tk
Mõnusalt hapukas, samas vahvalt magus-krõbeda mandlikattega rabarberikook on kaunis nagu tort!
Lia uuest raamatust Rabarber. Krõmps ja särts.
175 g võid
2,5 dl suhkrut
2 muna
2,5 dl hapukoort
5 dl nisujahu
3 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
500 g rabarberit
Mandlikate:
100 g võid
100 g mandlilaaste
1,5 dl suhkrut
2 sl piima
1 sl vanillisuhkrut
Kaunistuseks: tuhksuhkrut
Serveerimiseks vanillijäätist, soovi korral
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munad ükshaaval ja vahustamist jätkates munad. Sega hulka hapukoor ja eelnevalt ühendatud kuivained. Sega kiirelt ühtlaseks tainaks ja kalla küpsetuspaberiga vooderdatud 24–26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Tükelda rabarberid ja vajuta tainasse. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Sega potis mandlikatte koostisained (v.a vanillisuhkur) ja keeda segades madalal kuumusel paar minutit. Tõsta pliidilt ja sega juurde vanillisuhkur. Laota kuumale koogile ja küpseta veel15 minutit või kuni mandlikate on kaunilt krõbe.
Lase koogil jahtuda ja sõelu enne serveerimist peale tuhksuhkrut. Naudi soovi korral koos vanillijäätise või vahustatud koorega

Lia Virkus soovitab : Nõgese krõbeleib seemnetega

Nõgese krõbeleib seemnetega

Iseküpsetatud krõbeleib on maitsev ja hea, ise tead ju, mida sinna sisse oled pannud. Nõgesejahu otsi poest või jahvata ise kuivatatud nõgeseid. Naudi karulauguvõi või -pestoga!

250 g seemnesegu ( nt lina-, seesami ja päevalilleseemneid)
3/4 dl oliiviõli
80 g mandlijahu
1 tl peent meresoola
1 tl nõgesepulbrit Hiid
4 muna

Sega kõik ained omavahel ja laota õhukeselt küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile (u 30x40cm). Küpseta 170 kraadi juures 20-30 minutit, kuni krõbeleib on kaunilt küps. Lase jahtuda ja murra tükkideks.

Lia Virkus soovitab erinevaid võideid munaga

Avokaado-munavõie
Avokaadost ja munast saab imehea leivamäärde, mis on klassikalisest munavõist veelgi tervislikum. Muna sisaldab suure bioväärtusega valke, avokaado aga häid oomega-9-rasvhappeid.
3 keedetud muna
1 keskmine avokaado
Rohelisi basiilikulehti
1 laim
soola, musta pipart

Koori munad ja avokaado, peenesta kahvliga ühtlaseks määrdeks, lisa hästi peeneks hakitud basiilikulehed. Maitsesta värskelt pressitud laimimahla, soola ja pipraga. Naudi mustal rukkileival või röstsaial.

Munavõi

Munavõi võib olla laual igal pühapäevahommikul. Seda on hea valmistada ka siis, kui keedetud mune eelmise päeva hommikusöögist üle jääb.

200 g toasooja võid
4 kõvaks keedetud muna
1 dl majoneesi
soola

Vahusta pehme või kohevaks. Lisa riivitud munad ja majonees, sega ühtlaseks. Maitsesta vähese soolaga

Lia Virkus soovitab: munad kauniks looduslike vahenditega!

Sibulakoored on selleks olnud vana hea klassika, aga proovi sel kevadel hoopis helesiniseid mune punase kapsa ribadega! Lõika punane kapsas ribadeks, paki munad valge riidetüki või marli sisse. Pane munad külma vette ja keeda 15 minutit. Keetmise järel lase munadel veel keeduvees liguneda, et värv tugevam jääks . Jahuta külmas vees ja paki lahti.
Kel sinine ei meeldi, võiks proovida värvida munad kollaseks. Jäta keedetud munad üleöö likku kollasesse kurkumilahusesse ( 2 tl kurkumit tuleks lahustada 2, 5 dl kuumas vees, lisada ka 1 tl kanget äädikat ). Ei pea munakesi pakkima millessegi, lihtsalt üleöö leotades saad kaunilt kollased munad.

NB! Kui soovid kauneid läikivaid mune, hõõru need pärast värvimist üle toiduõlise (kasuta nt oliiviõli või kookosõli) köögipaberiga, see paneb matid värvilised munad rohkem särama.

Aasta suurimad rõõmupühad.

Kirikukalendri tähtsaimad pühad on Kristuse ülestõsusmispühad. Selles tähistatakse surma võitmist. Elu Võitu. Selles tähistatakse ka elu mõtet: vilja kanda.
Pühapäeva koidikul leiti kaljukoobas, kuhu Jeesuse surnukeha reedel asetati, tühjana – Jumal oli oma poja ellu äratanud. Selle teabe valguses on igati mõistetav, miks pühapäev ja sellele järgnev esmaspäev on kristlastele suurimateks rõõmupühadeks.
Keskmine eestlane nimetab neid pühi kas munadepühadeks, kevadpühaks või lihavõtteks, pühade iidne taust jääb enamusele mõistetamatuks. Ja kuigi iga pere pashat või lambapraadi lauale ei too, siis mune keedetakse, värvitakse ja koksitakse küll päris ohtrasti.

Muna on olnud uue elu, uuestisünni ja elu jätkuvuse sümboliks juba kaugetest paganlikest aegadest peale, kui kevadisel pööripäeval tähistati looduse taasärkamist munade värvimise ja söömisega.
Kristluses on muna tänini uue elu, uuestisünni, lunastuse ja andeksandmise sümboliks. Muna sümboliseerib ka Jeesuse Kristuse hauda panemist ja ülestõusmist ellu – muna kui elu sümbol – tavaelus tibupojad koksivad koore ( kui hauakoopa) katki, et uus elu saaks alguse.

Veel 1930.aastatel oli meil lihavõtete tähtsaimaks toiminguks pühademunade värvimine, millega võis alustada juba neljapäeval. Mune pidi olema hästi palju ja need värviti võimalikult kirjuks, milleks kasutati sibulakoori, saunaviha lehti, linaseemneid, aganaid, värvilisi lõngajuppe ja seemneid. Iga muna seoti värvimise ajaks eraldi pakikeseks ja keriti niidiga kinni.
Kõige ilusam muna hoiti kallimale. Pühademunadega oli seotud mitmesuguseid kombeid ja tavasid: munade vahetamine, veeretamine ja koksimine. Kui esimese lihavõttepüha hommikul lauda istuti, siis enne munade söömist koksiti neid. Koksimise ajal mõtles kumbki koksija salasoovi. Kelle muna jäi pärast koksimist terveks, see võis loota soovi täideminemisele.

Meenutame ülestõsumisloo südamikku:

Reedel löödi Kristus kui valeõpetuse levitaja Rooma keisri asehalduri Pontius Pilatuse käsul Kolgata mäel risti. Seda päeva kutsutakse meil suureks reedeks, soomlastel Pikaks Reedeks, inglise keeles aga Good Friday. Suur reede on sellest peale kristlaste suurim leinapäev. Kirikukellad ei helise, tööd ei tehta, kirikus ei toimu laulatusi ega muid pidulikke talitusi
Laupäeval viidi Kristuse ristilt mahavõetud surnukeha kaljukoopasse, mille sissepääs suleti suurte kaljurahnudega, koopa juurde jäeti ka valve. Nüüdisajal on kombeks, et vaiksel laupäeval ollaksegi vaikselt, ei pidutseta, ei tehta tööd. See on nö endassevaatamise päev.

Pühapäev oli Jeesuse aja inimeste jaoks nädala esimene päev, mil võis jälle teha tööd ja vabalt liikuda. Nii asusid naised varahommikul rutates teele Jeesuse hauale, et surnukeha võida, mis oli oluline matuserituaal. Arimaatia Joosepil jäi see sabatile eelneva kiirustamise pärast tegemata ning nüüd kiirustavad naised õpetaja ihu võidma. Siit tuleb komme pidada esimene ülestõusmispühade teenistus laupäeva öösel või pühapäeva varahommikul.

Pühapäeva koidikul leiti kaljukoobas tühjana, sest Jumal oli oma poja ellu äratanud. Selle teabe valguses on igati mõistetav, miks pühapäev ja sellel järgnev esmaspäev on kristlastele suurimateks rõõmupühadeks. Ka nimetus ülestõusmispüha ehk Kristuse taevaminemise püha saab nüüd endale sisu.

Valmistume lihavõttepühadeks! Lia Virkus soovitab: klassikaline pasha

Klassikaline kohupiimapasha
10-le
Midagi pole paremat klassikalisest kohupiimapashast, kui seda kord aastas pühade ajal valmistada ja kuuma kohvi kõrvale nautida! Pasha tuleks valmistada eelmisel päeval, et jõuaks rammusaks ja maitsvaks nõrguda. Kui pere on väike ja koguse poolest tundub maiust palju, valmista pashat pool antud kogusest.
1 kg pakikohupiima
250 g võid
3 munakollast
näpuotsatäis soola
2,5 dl suhkrut
3 tl mustade täpikestega vanillsuhkrut
200 g hapukoort
1, 5 dl heledaid rosinaid
1, 5 dl tumedaid jumborosinaid
1 dl mandlilaaste
Kaunistuseks: granaatõunaseemneid, marmelaadi, pähkleid jogurtis või valges šokolaadis, mandlilaaste
Sulata või, jahuta ja sega kohupiimaga. Vahusta hulka suhkrutega vahule hõõrutud munakollased ja viimaks ka rosinad ning mandlilaastud. Tõsta segu marliga vooderdatud pashavormi, u 15 cm läbimõõduga savist uude lillepotti või sõelale Või kui soovid kuumutatud pashat ja pelgad tooreid munakollaseid, kuumuta suures potis kohupiimamassi segades väheke aega, vaid keemiseni, aga ära keeda! Kata vorm pealt ka marliga, pressi segu kokku ja pane peale vajutus. Tõsta vorm kausikesega ( kuhu saab vesi nõrguda) üle öö või ööpäevaks külma. Kummuta vormist ja kaunista meelepäraselt. Lihtsalt võrratult hea!

Lia Virkus soovitab: Leivatort ,kodujuustu anšoovise(kilufilee) ja munaga

Leivatort kodujuustu, anšoovise ja munaga
8- 10-le
Võrratu tort igale peolauale, samuti lihavõtte pühade ajal!
300- 400 g viilutatud musta vormileiba, soovitavalt mitte teraleiba
50 g võid
300 g Kipperi ansoovist ehk kilufileed vürtsikastmes
4 keedetud muna
Täidis:
400 g kodujuustu
1 dl majoneesi
1 dl hapukoort
Hakitud tilli
Kate: 200 g kodujuustu
0, 5 dl hapukoort
0, 5 dl majoneesi
Kaunistuseks: 5 keedetud vutimuna
Väikseid tillioksi

1. Tõsta 10 ansoovisefileed kaunistamiseks kõrvale ja tükelda ülejäänud.
2. Tükelda leivaviilud väikesteks kuubikuteks ja kuumuta pannil võis mõni minut, segades, lase jahtuda.
3. Sega täidiseks 400 g kodujuustu, majonees ja hapukoor. Lisa ka riivitud munad.
4. Kata 24 cm lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga. Laota pool leivast vormi põhja. Lao peale pooled tükeldatud ansoovisefileedest ja laota pool kodujuustu-munatäidisest. Taas ülejäänud leivakuubikud , ülejäänud ansoovis ja kodujuustutäidis. Tõsta 4 tunniks kuni üleöö külma.
5. Sega katte jaoks kodujuust, majonees ja hapukoor, kata tort sellega. Kaunista ansooviserullide, keedetud vutimunapoolikute ja tillioksakestega.

Lia Virkus soovitab: Kausisalat kuumsuitsulõhega

Neljale kuni kuuele

Kuumsuitsulõhega kasukalaadne kihiti laotud kausisalat maitseb alati hea, valmista see tund- paar varem ja tõsta külma, et kõik maitsed jõuaksid tasakaalustuda!

250 g kuumsuitsulõhet
4 keedetud porgandit
4 suurt keedetud muna
1 suurem hapukas õun
1 väike sibul
Kaste:
2 dl majoneesi
1,5 dl maitsestamata jogurtit või hapukoort
soola, sidrunipipart
soovi korral 2 tl mädarõigast
Kaunistuseks:
4-5 vutimuna
meelepäraseid idusid, pärlsibulaid, paprikarõngaid, värsket tilli

Koori ja riivi porgandid, samuti munad. Koori õun ja tükelda kuubikuteks. Haki sibul. Sega kokku kastmeained, maitsesta tugevalt soola ja sidrunipipraga, soovi korral ka mädarõikaga. Lao kõik ained läbipaistvasse kaussi kihiti: kuumsuitsulõhe, porgand, muna, sibul, hakitud õun. Pane kihtide vahele kastet – iga kolme kihi järel – ja tõsta seda ka peale. Kata kauss pealt toidukilega ja tõsta serveerimiseni külma. Enne serveerimist kaunista, tõstes idud poolikute vutimunade alla kui linnupesad ning sättides paprikarõngaid ja pärlsibulaid. Puista üle hakitud maitseroheliseg