Uudised

Lia Virkus: Mulgikapsad ahjupotis

Neljale – kuuele seda
oma ema retsepti järgi valmistatud kapsast hakkan valmistama juba novembrist. Tavaliselt teismeliste kohese topeltkoguse, kuuenda valmistoote kapsas säilib külmkapis mitu nädalat. Vahel panen kapsa ka kuumalt purki ja kaanetan, nii säilib see külmas mitu kuud.
1 kg hapukapsast
500 g läbikasvanud sealiha, soovitatakse koos kamaraga
1 dl odrakruupe
suhkrut, soola
Lõika liha viiludeks, maitsesta soolaga. Laota basseini kapsast ahjupotti, jaotatud viimase lihatükid, siis veel mitu kapsast ja siis pane peale kruubid. Kalla potti nii palju, et kõik oleks kaetud. Kata kaanega ja tõsta 160kraadisesse ahju 1,5–2 tunniks (või kui liha ja kapsad on pehmed) hea. Ära sega! Alles siis, kui roog valmis, sega kõik läbi. Liha piigid on nii pehmed, et laguneb segades ise väiksemateks tükkideks. Maitsesta soola ja vähese suhkruga.
NB! Jättes tangud lisamata, saad maitsva hapukapsa jõululauale samal moel.

Lia Virkus soovitab: Rosolje Soome moodi

Kuuele kuni kaheksale
Igati maitsev rosolje, aga siiski teistsugune kui me eestlastena oleme harjunud sööma. Sel moel serveeritud rosolje näeb kaunim välja kui eestimaine koorega läbi segatud roosa salat. Lisaks võib seda serveerida punapeedimarinaadiga roosaks värvitud vahukoorega. Tervisliku toidu austajatele soovitan seda rosolje ka ilma roosa vahuse kastmeta, marineeritud kurk annab maitsekust juba isegi.

4 keedetud kartulit
4 keedetud peeti
4 keedetud porgandit
2 marineeritud kurki
1 õun
1 punane sibul
2 heeringafileed (180 g)
3 keedetud muna
Kaste:
3 dl vahukoort
2–3 tl peedimarinaadi
soola, suhkrut
Tükelda kõik komponendid väikesteks kuubikuteks või riivi jämedalt. Sega vahetult enne serveerimist kõik omavahel või laota eraldi kuhjakestena vaagnale. Maitsesta vahustatud koor peedimarinaadi, suhkru ja soolaga. Tõsta kaste kuhjana salatile või paku eraldi kausikeses.

Eesti Kirikute Nõukogu oikumeeniline aastapreemia saab tänavu Eesti rahvusringhäälingu ajakirjanik Anne Raiste.

 

Anne Raiste on alates 1994. aastast kajastanud regulaarselt kirikuelu sündmusi ERR-i uudistesaadetes, eeskätt “Aktuaalses kaameras”. Kajastamist on leidnud nii Eesti kirikute nõukogu kui selle liikmeskirikute uudised ja tegevused, samuti kiriklikud pühad ning religiooni roll ühiskonnas.

Käesoleva aasta märtsis viibis Anne Raiste koos ERR-i võttegrupiga Roomas ja Vatikanis, kajastades nii roomakatoliku kiriku omaaegse peapiiskopi Eduard Profittlichi õndsakskuulutamise protsessi dokumentide üleandmist Pühale Toolile kui ka paavst Franciscuse audientsi, kus osalesid teiste hulgas paavsti 2018. aastal toimunud Eesti-visiidi korraldamises osalenud inimesed.

Anne Raiste on varem pälvinud tunnustuse erinevate kirikute nõukogu liikmeskirikute poolt, näiteks piiskop Platoni ordeni III järgu ordeni (2009) ja EELK meediapreemia (2014).

Kirikute nõukogu oikumeeniline aastapreemia antakse üle Pirita kloostri kabelis 18. detsembril.

Eelmisel aastal andis kirikute nõukogu oikumeenilise aastapreemia paavst Franciscuse Eesti-visiidi raames 25. septembril 2018 Tallinna Kaarli kirikus toimunud oikumeenilise noortekohtumise peakorraldajatele.

Neljapäeval kohtusid Tallinna Nõmme baptistikirikus toimunud töökoosolekul kirikute nõukogu liikmeskirikute juhid ka Püha Tooli uue apostelliku nuntsiuse peapiiskop Petar Rajiciga, kes andis oma volikirjad üle president Kersti Kaljulaidile. Nuntsius väljendas heameelt erinevate kirikute aktiivse koostöö üle Eesti kirikute nõukogu tegevustes.

Lia Virkus soovitab Isadepäevaks

 

Vaja läheb5

40 g ehk 3 pakki eestimaiseid kandilisi küpsiseid

niisutamiseks piima

500 g 20% hapukoort

300 g Ali-Baba halvaad

2 dl pohlamoosi

kaunistuseks  marmelaadikomme

Kasta küpsised hetkeks piima sisse, siis lao alusele 4×4 küpsist või 3×5.
Vala hapukoor kaussi, pudista/riivi juurde halvaa ja sega ühtlaseks.
Määri esimesele küpsisekihile halvaa-hapukoore kreemi, järgmisele küpsisekihile moosi ja viimasele küpsisekihile taas halvaa-hapukoorekreemi.
Pane tort külmkappi, soovitavalt üle öö, et küpsised jõuaksid läbi imbuda.
Kaunista marmelaadikommidega.

Lia Virkus soovitab: Ahjuplaadi-porgandikook

12 tk

Ahjuplaaditäiest mahlasest ja tervislikust porgandikoogist jagub suurele seltskonnale. Kaunistan selle veel toorjuustuglasuuriga, mis lisab pidulikkust ja viib keele lihtsalt alla.

4 muna

4 dl suhkrut

2 dl õli

6 dl riivitud porgandit

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl soodat

2 tl kaneeli

Glasuur:

120 g sulatatud võid

200 g toorjuustu

5–6 dl tuhksuhkrut

3 tl vanillsuhkrut

Vahusta munad suhkruga. Sega hulka õli ja riivitud porgand.
Ühenda jahu, küpsetuspulber, sooda ja kaneel. Sega kuivained ettevaatlikult tainasse.
Laota tainas kõrgete äärtega ahjuplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga.
Küpseta 170kraadises ahjus 35–40 minutit (kontrolli tikuga küpsust). Lase koogil jahtuda.
Glasuuri tarvis sega sulavõi toasooja toorjuustu ja suhkrutega. Määri glasuur jahtunud koogile.

Lia Virkus soovitab Isadepäevaks Halvaa-küpsise tort

Selle tordi tegemisega saavad hakkama ka lapsed

Vaja läheb:

540 g ehk 3 pakki eestimaiseid kandilisi küpsiseid

niisutamiseks piima

500 g 20% hapukoort

300 g Ali-Baba halvaad

2 dl pohlamoosi

kaunistamiseks marmelaadikomme

Kasta küpsised hetkeks piima sisse, siis lao alusele 4×4 küpsist või 3×5.
Vala hapukoor kaussi, pudista/riivi juurde halvaa ja sega ühtlaseks.
Määri esimesele küpsisekihile halvaa-hapukoore kreemi, järgmisele küpsisekihile moosi ja viimasele küpsisekihile taas halvaa-hapukoorekreemi.
Pane tort külmkappi, soovitavalt üle öö, et küpsised jõuaksid läbi imbuda.
Kaunista marmelaadikommidega.

Suur tänu kõigile toetajatele!

Täname teid,  head Raadio 7 sõbrad, kes aitasid  kokku panna meie sagedusloa maksu summa!

Täname teie külvi eest järgmise aasta  Raadio 7 uude tegevusaastasse! Oleme saanud sadu  toetavaid kõnesid Eestimaa eri paigust.

See on südantsoojendav, et sellest tööst hoolite. Täname palvetajaid, see on eriline eesõigus olla teie eestpalvetes.

Soovime kõigile kuulajaile, oleksite jätkuvalt Tema peopesa kumeruses!  Hoidmist kõigile!

Lia Virkus soovitab: Pudrusai

kogus, mis valmib on 1 saiapäts

Hommikusöökidest kipub vahetevahel pisut putru üle jääma- need tasub külmkappi ühte karpi kokku koguda ja neist nädala lõpus pudrusaia küpsetada. Või miks mitte ka väikseid kukleid või kuklisaia küpsetada.

2,5 dl valmis helbeputru (nt kaera- või mitmeviljaputru)
25 g pärmi
0,5 tl soola
u 1 dl vett
2 sl mett
2 sl õli
4–5 dl nisujahu
pealepuistamiseks pudruhelbeid

Hõõru pärm soolaga kausi põhjas vedelaks, lisa toasoe puder ja vesi. Lisa juurde ka vedel mesi ja õli, klopi puulusikaga segamini. Seejärel lisa sõtkudes osade kaupa jahu. Lase tainal soojas kohas köögirätikuga kaetult kahekordseks kerkida (u 1 tund). Sõtku tainas taas kord läbi ja vormi sellest piklik päts. Puista peale kaera- või mitmeviljahelbeid. Lase enne ahjupanekut küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil veel 10–15 minutit kerkida. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit või kuni sai on kaunilt küps.

Lia Virkus soovitab Kartuli-kõrvitsapudruga ahju-bolognese

Neljale

Kõrvits lisab kartulipudrule kaunist värvi ja mõnusalt magusat maitsenüanssi, samuti teeb selle ka tervislikumaks. Küpseta vormiroog neljas väikeses portsjonivormis või ühes suures. Itaaliapärane hakklihakaste sobib hästi ka värskelt keedetud pastaga, alati ei peagi sellega vormirooga valmistama.

400 g sea- ja veisehakklihasegu
1 suur sibul
1 porgand
1 varsseller
1 sl oliiviõli
2 küüslauguküünt
1 loorberileht
1 tl kuivatatud tüümiani või punet
1 purk purustatud tomateid (400 g)
2 dl puljongit
soola, musta pipart
Kartuli-kõrvitsapuder:
600 g kartuleid
200 g kõrvitsat
0,5 dl kohvikoort
1 muna
2 sl võid
0,5 dl värskelt riivitud parmesani juustu
1,5 tl soola
Koori ja haki sibul ja porgand, viiluta sellerivars ning pruunista need pannil või malmpoti põhjas õlis. Lisa hakkliha ja pruunista ka see segades. Maitsesta segu soola ja pipraga. Lisa purustatud küüslauguküüned, loorberileht, tüümian või pune, purustatud tomatid ning puljong. Kuumuta segades keemiseni ja lase nõrgal kuumusel umbes 25 minutit podiseda. Pane ahi 250 kraadi juurde sooja.
Koori kartulid ja kõrvits, lõika kuubikuteks. Keeda soolaga maitsestatud vees kaane all pehmeks. Kalla vesi ära ja nõruta. Tambi pudruks, vala hulka kuum koor. Lisa ka muna, või ja riivitud juust, maitsesta vajaduse korral soolaga.
Jaga hakklihakaste vormi(de) põhja ja kata pudruga. Küpseta ahjus umbes 10 minutit ja serveeri.

Kia Virkus soovitab:Riisi-hakklihapallid ahjus

Neljale kuni kuuele

Kuni lihapallid kastmes ahjus podisevad, jõuad valmis keeta meelepärase lisandi -keedetud kartulid, riisi, tatra või makaronid . Ka värske salat maitseb siia kõrvale hea!

500 g seguhakkliha
1 suurem sibul
2 küüslauguküünt
2 muna
1 dl pudruriisi
3 sl hakitud lehtpeterselli
2–3 dl köögivilja- või lihapuljongit
1 dl vahukoort
1 dl maitsestatud tomatikastet või ketšupit
soola, musta pipart

Haki sibul ja purusta küüslauk, sega koos munade ja keetmata riisiga hakkliha hulka. Maitsesta soola, pipra ja hakitud lehtpeterselliga. Vormi kanamunasuurused pätsid (u 8–10 tk), pruunista kergelt igalt poolt õlis ja tõsta ahjuvormi. Sega puljong koore ja tomatikastmega, vala pallidele. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25–30 minutit.