Köögiviljaminestrone
Kuuele
See on üks argiõhtute lemmik-köögiviljasupp, mida saab valmistada just parasjagu sellest, mida kodus külmkapis leidub. Igal juhul üks maitsev itaalia juurtega supp ja puhtalt taimne!
1 porru
2 porgandit
1 suvikõrvits
2 sellerivart
3 sl õli
1, 5 liitrit köögiviljapuljongit
400 g purustatud tomateid
1 tl tüümiani
nõpuotsaga tsillihelbeid
400 g valgeid ube tomatikastmes
2 dl sarvekesi
soola, suhkrut ja musta pipart
soovi korral 0, 5 sidruni mahl
Peale: hakitud peterselli
riivitud parmesani juustu
Viiluta porru ja sellerivarred. Tükelda kooritud porgandid ja suvekõrvits. Kuumuta suure poti põhjas õli ja lisa köögiviljad. Kuumuta segades neid 10-15 minutit, aeg- ajalt segades. Kalla juurde puljong, tšillihelbed ja tüümian, keeda veel 10 minutit. Lisa oad ja sarvekesed ning keeda veel 7-8 minutit. Maitsesta soola, suhkru ja pipraga, soovi korral ka sidrunimahlaga. Serveerides riivi taldrikutesse peale parmesani juustu ja puista peale ka hakitud peterselli.
