Lia Virkus soovitab itaaliapärane supp

Köögiviljaminestrone

Kuuele

See on üks argiõhtute lemmik-köögiviljasupp, mida saab valmistada just parasjagu sellest, mida kodus külmkapis leidub. Igal juhul üks maitsev itaalia juurtega supp ja puhtalt taimne!

1 porru

2 porgandit

1 suvikõrvits

2 sellerivart

3 sl õli

1, 5 liitrit köögiviljapuljongit

400 g purustatud tomateid

1 tl tüümiani

nõpuotsaga tsillihelbeid

400 g valgeid ube tomatikastmes

2 dl sarvekesi

soola, suhkrut ja musta pipart

soovi korral 0, 5 sidruni mahl

Peale: hakitud peterselli

riivitud parmesani juustu

 

Viiluta porru ja sellerivarred. Tükelda kooritud porgandid ja suvekõrvits. Kuumuta suure poti põhjas õli ja lisa köögiviljad. Kuumuta segades neid 10-15 minutit, aeg- ajalt segades. Kalla juurde puljong, tšillihelbed ja tüümian, keeda veel 10 minutit. Lisa oad ja sarvekesed ning keeda veel 7-8 minutit. Maitsesta soola, suhkru ja pipraga, soovi korral ka sidrunimahlaga. Serveerides riivi taldrikutesse peale parmesani juustu ja puista peale ka hakitud peterselli.

 

Reklaam