Uudised

18 tk

Valmistusaeg: 30 minutit + 1,5 tundi kerkimiseks

Armastan rootsipäraseid martsipanitäidisega vastlakukleid. Kuna neid Eestimaal poest ei saa, küpsetan neid kodus. Külmal lumisel vastlapäeval on ju tore panna pärmitainas kerkima ning teha kukleid perele ja sõpradele.

Tainas:

12–13 dl nisujahu

150 g toasooja võid

50 g toasooja pärmi

3 dl käesooja piima

1,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

1 sl kardemoni

1 muna

Täidis:

400 g martsipanimassi

1 tl piima

4 dl vahukoort

2 sl vanillsuhkrut

Määrimiseks:

1 muna

Kaunistuseks:

tuhksuhkrut

1.                Pudista pärm kaussi, hõõru koos soola ja vähese suhkruga vedelaks. Sega juurde piim, ülejäänud suhkur, kardemon, muna ja või. Seejärel lisa vähehaaval jahu ning sõtku ühtlaseks siidiseks tainaks.

2.                Lase soojas kohas räti all kerkida 1 tund või senikaua, kuni tainas saavutab kahekordse mahu. Jaga kerkinud tainas 18 osaks ja vormi neist pallikesed.

3.                Tõsta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase rätiku all kerkida veel 30 minutit. Siis määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 15 minutit (pöördõhuga 6–7 minutit). Lase jahtuda.

4.                Lõika kuklitel “kaas” pealt ja uurista natuke sisu välja.

5.                Töötle köögikombainis tükeldatud martsipanimass 1 tl piimaga vedelamaks ja tõsta supilusikatäis segu igasse kuklisse.

6.                Vahusta koor vanillsuhkruga ning pritsi läbi tordipritsi martsipanile. Torka “kaaned” vahukoore peale, puista kuklid tuhksuhkruga üle ja söö kohe.

10-12 tk

Valmistusaeg: 30 minutit + 6 tundi kuni üleöö kerkimiseks + 30 minutit küpsetamiseks

Tatrapliinid on maitsvaks  ja  toitvaks peolauaehteks  koos kalamarja, rammusa koore ja sibulaga või meega. Sööjad peaksid kuumi tatrapliine otse malmpannilt ootama ja siis neid kohe nautima. Samuti maitseva pliinid head ka meega!

6 dl leiget vett või piima

3 munakollast

25 g pärmi

1 tl soola

1 dl hapukoort

3 dl tatrajahu

3 dl nisujahu

1 sl sulavõid

3 munavalget

1 dl mineraalvett

Praadimiseks: 200 g võid, selitatud

Serveerimiseks: kalamarja, punast sibulat ja Saare Smetanat ( 30%)

Hõõru pärm 1 tl soolaga vedelaks, lisa käesoe piim või vesi. Lisa ka toasoojad lahtiklopitud  munakollased, hapukoor ja jahud. Sega ühtlaseks ja lase 6 tundi kerkida toasoojas või üleöö külmas. Vahetult enne küpsetamist lisa mineraalvesi, sulavõi ja vahustatud munavalged. Sulata malmpannil ( väga heaks oleks malmist ühe pliini pann nexde jaoks) iga pliini jaoks 2 sl selitatud võid ja prae pliinid madalal kuumusel mõlemilt poolt kaunilt kuldkollaseks ja krõbedaks. Serveeri kohe kuumalt kalamarja, hakitud punase sibula ja smetanaga.

Küpseta tainas kohe ära ja valmisküpsetatud pliine võid nautida ka järgmisel päeval, ahjus üles soojendades. Tainast külmkapis hoida ei tasu peale munavalgevahu lisamist,vaid kindlasti peaks pliinitaigna ära küpsetama koheselt. Pliine võib ka sügavkülmutada ja peale sulatamist ahjus üles soojendada.

Tatrarull kahel moel
10 tk
Ideaalne kooskõla on tatrajahust rullbiskviidil ja õunamoosil. Tatrajahuga saab õhulise ja maitsva rullbiskviidi. . .
See on vanaema-aegne retsept, mis liigub põlvest põlve. Rullbiskviit jääb imehea lihtsa hapuka õunamoosiga, aga ka kohupiimavahu ja hapuka pohla toormoosiga.
Biskviit:
5 muna
5 sl tatrajahu( mitte kuhjaga)
5 sl tumedat toorroosuhkrut
Vahele: 700 ml hapukat õunamoosi
Või 200 ml vahukoort
300 g kohupiimapastat
3- 4 sl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 dl toormoosi ( nt pohla- mustika)
Vahusta munakollased suhkruga, teises kausis munavalged kõvaks valgeks vahuks. Sega ettevaatlikult vahud kokku ja lisa hulka omavahel eelnevalt segatud tatrajahu ja küpsetuspulber. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit või kuni biskviit kaunilt kuldpruun. Kummuta pruuni suhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile. Määri peale õunamoos, kui kasutad seda.
Lase biskviidil jahtuda, kui määrid peale kohupiimavahtu. Vahusta koor suhkrutega , lisa hulka kohupiim ja vahusta ühtlaseks vahuks. Määri biskviidile kohupiimavaht ja tõsta lusikaga sortsud toormoosi. Keera küpsetuspaberi abil rulli ja jäta paberi sees tunniks maitsestuma.

Neljale

Mõnus ja lihtne pajaroog, mille teeb eriliselt maitsvaks kreemjaks Merevaik.

3 suuremat porgandit ( u 450 g )

3 kanakintsu või- fileed( u 450- 500 g )

2 sibulat

1 tl kurkumit

3- 5 dl kana-või köögiviljapuljongit

võid

100 g (toor)tatart

2-3 marineeritud piprakurki, Salvest

100 – 150 g  Merevaiku

Värsket peterselli, tilli

Soola ja musta pipart

Viiluta  porgandid, tükelda kana ja  pruunista pannil koos hakitud sibulaga. Maitsesta soola, kurkumi ja pipraga. Pane kana, sibul ja porgand malmpotti ning kalla peale puljong, lisa pestud tatar ja hauta kaane all u 15 minutit, kuni kõik on pehmed.

Kõige lõpuks lisa tükeldatud kurk ja Merevaiku nii palju, kui kreemist pajarooga soovid. Kuuumuta veel mõni minut ja maitsesta veel soovi korral . Puista üle hakitud värske maitserohelisega.

Imehead šokolaadimaitselised pallid, milles kaerahelbeid tunda ei ole. Valge kookoskate annab neile kauni Raffaello välimuse.

Valmistusaeg 15 minutit + 1 tund tahkumiseks külmas

20 tk

100 g pehmet võid
1,5 dl suhkrut
3 dl (täistera)kaerahelbeid
150 g Tiina  või Mari komme( Kalevi marmelaadikomme)
1 tl vanillsuhkrut
3 sl mõru kakaopulbrit (nt Fazer)
2 spl kanget külma espressot

Veeretamiseks 2 dl kookoshelbeid

Sega kausis või ja kaerahelbed. Sega juurde suhkur, vanillsuhkur, rosinad ja kakao, viimasena lisa külm kange kohv. Vormi segust väikesed pallid ja veereta kookoshelvestes. Hoia serveerimiseni külmas.

Neljale

Valmistusaeg: 15 minutit + võimalusel 1–2 tundi marineerimiseks

Ülilihtne salat, kus lisaks kergele küüslaugumarinaadile annavad peedile maitset pune ja köömned. Kui on aega, keedan peedid ise, nii tuleb salat parim. Kui kiirustan, ostan valmiskeedetud peeti poest või turult. Teen salatit tihti endale, aga ka sünnipäevadel on see vahel laual. Otsustades selle järgi, kui ruttu peedikiusatuse kauss tühjeneb, maitseb see ilmselt teistelegi.

u 400 g keedupeeti

2 tl kuivatatud punet

soovi korral 1 tl köömneid

Kaste:

0,5 dl külmpressitud oliiviõli

2 sl palsamiäädikat

1 küüslauguküüs

soola

Kaunistuseks:

värskeid mangoldilehti või rukolat

1.                Alustuseks valmista kaste. Purusta küüslauk, lisa koos palsamiäädika ja soolaga õli hulka ning sega korralikult läbi.

2.                Lõika peedid õhemat sorti viiludeks ja need omakorda pooleks. Aseta lamedapõhjalisse kaussi kiht peediviile, puista peale punet ja soovi korral ka näpuotsaga köömneid. Nirista üle vähese kastmega.

3.                Jätka peedikihtide ladumist, pannes kihtide vahele ürti ja kastet. Lõpuks kalla üle järelejäänud kastmega.

4.                Naudi kohe või kui aega on, lase maitsestuda enne söömist tund-paar. Kaunista värskete salatilehtedega.

Neljale

Valmistusaeg: 15 minutit + 45 minutit ahjus

Vahel tekib vastupandamatu röstitud peedi isu, siis teen seda toitu. Panen rukola vaagnale, ahjupeedid ja kitsejuustu peale. Niristan palsamiäädika või -kreemiga üle ja mmm…

 3–4 väiksemat toorest peeti

100 g kitsejuustu (võib asendada ka 30 g Parmesani laastudega)

1 sl värskeid või 1 tl kuivatatud tüümianilehti

2–3 sl head oliiviõli

1 sl palsamikreemi või -äädikat

1 tl vedelat mett

soola, pipart

1.                Koori peedid ja lõika sektoriteks, tõsta ahjuvormi. Nirista oliiviõliga üle. Puista peale tüümian ja veidi soola.

2.                Küpseta 200kraadises ahjus, kuni peedisektorid on peaaegu küpsed, ent veel kergelt krõmpsud (umbes 45 minutit). Sega küpsemise ajal vahetevahel.

3.                Pane rukolalehed 15–20 minutiks külma vette, lisa ka jääkuubikuid.

4.                Nõruta lehed ja laota vaagnale. Tõsta lehekihile ahjust võetud peedid ning murenda peale kitsejuust. Nirista üle palsamikreemi või -äädikaga. Jahvata veidi musta pipart ja nirista peale mett. Naudi kohe!