Uudised

• 7 dl hapupiima • 7 dl suhkrut • 3 tl kaneeli • 3 tl jahvatatud nelki
• 1 spl söögisoodat • 2 dl haput pohlamoosi • 9 dl nisujahu • 150 g võid

Glasuur:  400 g maitsestamata toorjuustu • 3 dl tuhksuhkrut • 1,5 tl vaniljesuhkrut

Kaunistuseks: • kreeka pähkleid • jõhvikaid

Sega kuivained omavahel ja seejärel hapupiima ja moosiga. Lõpuks lisa

sulatatud või. Sega taignaks, aga ära sega liiga palju. Vala küpsetuspaberiga

kaetud kõrgete äärtega ahjuplaadile. Küpseta 200° juures 40 minutit.

Katsu tikuga, kas kook on keskelt küps, kui ei ole, küpseta veel. Lase jahtuda

ja valmista samal ajal glasuur. Vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhk-ja

vaniljesuhkruga. Määri koogile ja pane soovitavalt pooleks tunniks – tunniks külma.

Lõika ruutudeks. Kaunista  jõhvikate ja /või kreeka pähklitega

Neljale

Maitsev roog nii argiõhtuks kui ka nädalavahetuseks, serveeri seda keedetud spagettide või riisiga.

Lihapallid:

400 g segahakkliha

1 sibul

2 küüslauguküünt

1 viil saia

3 – 4 sl vett

1 muna

Soola ja pipart

Ananassikaste:

4 sl sojakastet

4 sl fariinsuhkrut

1 väike ( 227 g ) ananassikonserv omas mahlas

1 purk purustatud tomateid

2 sl veiniäädikat

1 dl külma vett

2 sl maisitärklist

Kõrvale 2- 3 dl riisi

Haki lihapallide jaoks sibul ja küüslauk hästi peeneks, sega ülejäänud ainetega ühtlaseks tainaks. Vormi käte vahel väikesed pallid, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta pannil õlis kuldpruuniks või ahjus 200 kraadi juures  15- 20 minutit.

Pane riis keema. Kastme jaoks mõõda potti kõik ained, v.a. vesi ja maisitärklis. Kuumuta 3-4 minutit ja lisa veega segatud tärklis, nirista segades kastmele. Sega hulka lihapallid ja kuumuta veel läbi. Serveeri koos keedetud riisiga.

100 g kõrvitsat annab kõigest 27 kcal, ligi 4 korda vähem kui kartul.  Kui asendad selle vormiroas pooled kartulid kõrvitsaga, saab see roog kordi tervisesõbralikum ja põnevam kui tavapärame kartulivorm.

Neljale

Valmistusaeg: 20 minutit + ahjus 30 minutit

400 g lihaveisehakkliha

1 tl cayenne pipart

400 g kartuleid

400 g kõrvitsat

2 dl konserveeritud maisi

1 sibul

1 tl riivitud muskaati

2 dl kohvi-või vahukoort

2 dl köögiviljapuljongit

Peale:100 g riivitud juustu

värskeid ürte:rohelist sibulat,  peterselli või tilli

Koori kartulid ja kõrvits, lõika tikukujulisteks tükkideks. Koori sibul ja lõika ribadeks. Kuumuta pannil õlis sibulat, lisa hakkliha ja pruunista. Maitsesta cayenne,  soola ja pipraga.

Sega hakkliha kartuli ja  kõrvitsaga, maitsesta muskaadiga. Kalla segu vormi, lisa puljong ja koor.  Puista juustuga üle ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit või kuni kartulid pehmed. Puista peale hakitud ürteja naudi koheselt.

Neljale

Valmistusaeg: 15 minutit

100 g rukola või lambasalatit

200 g muskaatkõrvitsat

2-3 porgandit

2 sl röstitud kõrvitsaseemneid

Apelsinivinegrett:

0, 5 dl oliiviõli

2 sl sidrunist pressitud mahla( apelsinist)

1 tl vedelat mett

Soola ja musta pipart

1 apelsinist või sidrunist tõmmatud kooreribasid

Pese salatilehed ja kuivata. Laota vaagnale. Koori porgandid ja kõrvits. Tõmba mõlemist  köögiviljakoorijaga õhukesed laiad laastud ja laota kaunilt salatilehtedele. Sega kokku kastmeained ja nirista salatile. Puista peale kõrvitsaseemned ja apelsinikooreribad. Kui soovid seda salatit pakkuda omaette eelroana, laota peale ka parmesanilaaste või muud meelepärast juustu.

10 tk

Klassikaline ameerika kõrvitsapirukas, mida valmistatakse  seal alati novembris olevale tänupühalauale.

Pirukat kaunistatakse samast tainast isetehtud  lehekese kujuliste kaneeliküpsistega.

Pirukas on valmistatud kõrvitsapüreega, mis on tänuväärt lisand kõiksugu küpsetistes ja pajaroogades. Seda võib teha sügisel kohe suurema laari ja panna karpidega sügavkülma. Töökäik on imelihtne. Koori ja puhasta kõrvits ning lõika väiksemateks tükkideks. Keeda neid 15–20 minutit. Seejärel vala enamik veest ära ja püreesta kõrvits vähese vedelikuga. Lase jahtuda ja jaga karpidesse.

Põhi:

2, 5 dl nisujahu

0, 5 tl soola

100 g võid

1-    2 sl külma vett

Täidis:

5 dl kõrvitsapüreed, milleks kulub 500 g kõrvitsat

2 muna

¾ dl suhkrut

1 dl fariinsuhkrut

2 dl vahukoort

1 tl kaneeli

1 tl ingverit

¼ tl muskaatpähklit

¼ tl nelki

Soola

Määrimiseks: 1 muna

Sega jahu, sool ja või segamini, lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Pane kilesse ja külma pooleks tunniks. Rulli õhukeseks( jäta osa lehekeste tegemiseks)  ja tõsta rulli abil 24 cm läbimõõduga

Pirukavormi põhja ja äärtele. Lõika 5-7 lehekest, määri pealt munaga ja kaunista suhkru- kaneeliseguga. Küpseta 225 kraadi juures kuldkollaseks.

Vahusta munad suhkrutega kohevaks vahuks. Sega maitseained paari sl kõrvitsapüree hulka ja lisa ülejäänud kõrvitsapüreele, sega hästi läbi. Sega munavaht kõrvitsapüreega ja lisa ka koor. Kalla segu vormi. Küpseta pirukat 10 minutit , alanda temperatuur 175 kraadi juurde ja küpseta veel 35- 40 minutit. Kontrolli küpsust tikuga. Suru  kaunistused sooja piruka pinnale. Lase pirukal jahtuda ja serveeri koorese vanillijäätise, viskiga maitsestatud vahukoore või ingverimoosiga.

12- 15 tk

Ahjusoojad kõrvitsakuklid maitsevad imeliselt. Tänu kõrvitsapüreele saäilivad mitu päeva pehmed, mahlased ja head. Ehk tasub teha kohe topeltkogus?

2 dl käesooja vett

25 g värsket pärmi

1-2 sl tumedat suhkrut

1 tl soola

1 dl kõrvitsapüreed

1 dl keedetud pisikesi kõrvitsakuubikuid

4-5 dl nisu- või speltajahu ( pool võiks sellest olla täistera)

2 sl oliiviõli

Määrimiseks 1 muna

Peale: kõrvitsaseemneid

Leota toasoe pärm käesoojas vees. Sega hulka sool, suhkur ja kõrvitsapüree ja kuubikud. Lisa ka jahud ja õli, sõtku ühtlaseks pehmeks taignaks. Jäta rätiku alla kerkima u tunniks.

Kummuta tainas jahusele lauale ja vormi tainast pikk rull. Lõika 12- 15 tükiks.

Vormi väikesed pätsid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase räti all kerkida 15- 20 minutit. Määri lahtiklopitud munaga ja puista peale seemneid.

Küpseta 200 kraadi juures u 15 minutit või kuni saiad kaunilt pruunid ja seest ka küpsed. Lase vähele jahtuda ja naudi võiga.

NB!Kui sulle ei meeldi kõrvitsatükid saia sees, kasuta tainas vaid kõrvitsapüreed.

neljale

200 g porgandeid

200 g kaalikat

400 g värsket kapsast

400 g lillkapsast

3 muna

1, 5 dl riivsaia

4 sl sulatatud võid

Soola ja musta pipart

Muskaatpähklit

2 purustatud küüslauguküünt

Hakitud siledalehelist peterselli

Panneerimiseks riivsaia

Praadimiseks õli ja võid

Küüslaugukaste:

2 dl maitsestamata jogurtit

1 dl majoneesi

2 küüslauguküünt

Soola j a pipart

Hakitud tilli

Koori porgandid ja kaalikad, lõika suuremateks tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees 7-8 minutit.

Tükelda kapsad ja lisa potti, keeda veel 10 minutit või kuni köögiviljad pehmed. Nõruta ja haki peeneks või purusta kahvli või köögikombainiga.

Lisa sulavõi, lahtiklopitud munad ja riivsai, maitsesta soola, pipra, muskaadi ja küüslauguga. Lisa hakitud petersell.

Vormi väikesed kotletid, pannneeri riivsaias ja prae pannil mõlemilt poolt kuldseks.

Sega kastmeained ja lase külmas väheke maitsestuda.

Sügis on letso valmistamise aeg! Seda hoidist olen valmistanud tunde järgi, mis köögivilju sügisel parajasti käepärast on. Kel on paprikat rohkem, võib seda rohkem panna, kel suvikõrvitsat ja porgandit , võib lisada. Peaasi on rohkelt tomatit ja paprikat. Selle maitsva istehtud letsoga on  talvel mugav valmistada pastakastmeid ja  vormiroogi, lisada seda suppidele maitseks. Ja loomulikult serveerida iga liha- kalaroa kõrvale.   800 g  tomateid 700 g paprikaid 1  tšillipipar 500 g sibulaid 0, 5 dl õli 2 tl 30% äädikat 1-2 tl soola 0, 5 tl musta pipart 5 sl suhkrut   Haki sibulad ja küüslauk, kuumuta poti põhjas õlis mõned minutid. Lisa tükeldatud paprikad ja kuumuta veel 2-3 minutit.Tükelda tomatid ja tsilli ( eemalda enne  seemned, kui ei armasta teravust). Lisa potti ja hauta u 20- 30 minutit. Maitsesta vähese soola, pipra ja suhkruga, lisa ka äädikas. Maitse ja maitsesta vajadusel veel soola, suhkru või äädikaga. Tõsta eelkuumutatud purkidesse ja kaaneta.