6-8-le

Valmistusaeg: 20 minutit + ahjus 50- 60 minutit

Mõnusalt krõbe õunakook, mis maitseb eriti hea koos isetehtud vanillivahuga. Ka vanillijäätis või -kreem sobib siia imehästi!

1 muna

2 dl suhkrut

1 tl vett

2 dl nisujahu

1 tl vanillisuhkrut

0, 5 tl küpsetuspulbrit

100 g sulavõid

4-5 hapukat õuna

Peale puistamiseks: suhkrut, kardemoni, kaneeli

50 g võid tükkidena

Sega omavahel munad, suhkur ja vesi. Sulata või ja lisa  munasegule. Sega kuivained: jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber, sega taigna hulka. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm seest küpsetuspaberiga ja laota tainas vormi.

Lõika õunad õhukesteks sektoriteks ( koorega koos jääb kaunim) ja lao päikesekiirtekujuliselt koogile. Puista peale suhkrut, kardemoni ja kaneeli. Laota peale võitükid. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 50- 60 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase jahtuda.

Vanillivaht-

1 vanillikaun

2 munakollast

0, 5 dl suhkrut

4 dl vahukoort

Poolita vanillikaun ja kraabi noaotsaga välja seemned. Vahusta munakollased suhkru ja vanillliseemnetega heledaks vahuks. Vahusta ka koor ja sega munavahuga.

1 ahjuplaaditäis

Seda krõbedal  porgandiga muretaignapõhjal plaadipirukat saab teha nii puravike, riisikate kui ka kukeseentega.

Riiskaid ja pilvikuid peaks eelnevalt siis küll kupatama;  puravikele, kukeseentele, kitsemamplitele ja kuuseriisikatele piisab vaid võis praadimisest.

Põhi:

3, 5 dl täisteranisu – või speltajahu

1 tl küpsetuspulbrit

200g võid

2 dl keedetud püreestatud porgandit( u 2 porgandit)

soola

Kate:

1 l puravikke (või kuuseriisikaid või muid meelepäraseid seeni)

2 sibulat

2 sl võid

soola

5 dl hapukoort

200 g kodujuustu

4 muna

200 g riivitud  juustu

1 tl sidrunipipart

Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa sool ja külmad võikuubikud. Näpi ühtlaseks puruks. Lisa püreeritud keedetud porgandid ning sega ühtlaseks tainaks ( tainas jääb suht kleepuv). Paki tainas kilesse ja tõsta pooleks tunniks külma.

Täidise jaoks prae hakitud  või viilutatud sibulad võis, lisa tükeldatud seened, maitsesta soolaga ja lase jahtuda.

Klopi lahti munad ja sega juurde hapukoor, kodujuust,  riivitud juust  ja sidrunipipar.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja suru tainas ühtlase kihina põhjale ja äärtele. Eelküpseta pirukapõhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Seejärel tõsta põhjale võis praetud seened ja vala peale juustu-hapukooresegu ning küpseta veel ahjus 30 minutit kuni pirukas kaunilt kuldne.

2 l

Valmistusaeg: 20 minutit + 25 minutit hautamiseks

Kui kasvuhoones on veel hilissuviseid tomateid ja metsast leiab riisikaid või pilvikuid, saab neist mõnusa seenesalati purki teha. Sobib hästi nii prae kõrvale kui ka pitsakatteks. Mulle meeldib väga selles salatis väike tšilliteravus, kuid soovi korral võib tšilli ka ära jätta.

1 kg kupatatud segaseeni (nt riisikaid, pilvikuid)

500 g porgandeid

700–800 g tomateid

500 g sibulaid

3–4 suurt küüslauguküünt

1–2 tšillikauna

1 -2 dl toiduõli

2 sl suhkrut

7–8 musta pipra tera

1- 2 sl jämesoola

2–3 sl 30% äädikat

1. Keeda porgandid pehmeks, koori ja viiluta. Koori sibulad ja küüslaugud, viiluta samuti. Lõika tomatid ja seened suuremat sorti tükkideks. Haki või viiluta tšilli(d).
2. Kuumuta sibularattaid poti põhjas õlis mõni minut. Lisa ülejäänud ained (v.a äädikas) ning kuumuta keemiseni. Lase väiksel tulel aeg-ajalt segades vaikselt podiseda 15–20 minutit.
3. Sega hulka äädikas ja keeda veel 5 minutit.
4. Maitsesta soovi korral veel soola, suhkru või äädikaga. Salat peab olema kohe imehea maitsega, nii et on mõnus seda soojalt süüa! Pane ülejääk steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.

Sõstra-vaarikamoos

umbes 1 l

valmistamisaeg 30 minutit

Väga mõnus hapukas moos, milles vaarikad ja sõstrad kenasti teineteise hõrku maitset täiendavad. Võid kasutada punaste sõstarde asemel ka musti.

1 l punaseid sõstraid

1 l vaarikaid

poole sidruni pressitud mahl

6 dl moosisuhkrut

Puhasta sõstrad kobaratest ja pane koos vaarikatega potti. Pigista juurde sidrunimahl. Keeda madalal kuumusel kaane all 10‒15 minutit, sega aeg-ajalt.

Lisa moosisuhkur ja keeda tugeval kuumusel ilma kaaneta 2‒3 minutit.

Tõsta pott tulelt ja eemalda tekkinud vaht. Lase moosil potis 15 minutit puhata, sega aeg-ajalt.

Tõsta eelkuumutatud purkidesse (täida purgid ääreni) ja sule. Hoia külmas.

Punase sõstra ja valge šokolaadi kook

16‒20 tk

valmistamisaeg 40 minutit + vähemalt 2 tundi sügavkülmas

Kaunid koogid, mille maitses sõstarde hapukus tasakaalustab hästi valge šokolaadi magususe.

Põhi:

150 g valget šokolaadi

25 g võid

1 munakollane

4 munavalget

0,5 dl suhkrut

1 tl sidrunist pressitud mahla

Täidis:

1 tl vanillsuhkrut

1 munavalge

1,5 dl suhkrut

1 sl laimist pressitud mahla

2,5 dl vahukoort

500 g punaseid sõstraid

Sulata või ja šokolaad veevannil, tõsta tulelt ja lase hetke jahtuda. Sega siis hulka munakollane.

Vahusta munavalged kõvaks valgeks vahuks. Lisa suhkur ja sidrunist pressitud mahl ning jätka vahustamist, kuni beseevaht on tugev ja kõva. Sega ettevaatlikult hulka sulašokolaadi-või-munasegu.

Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud väikesele ahjuplaadile (20×30 cm). Küpseta 175-kraadise ahju allosas umbes 20 minutit. Lase jahtuda.

Samal ajal valmista täidis. Sega kausis munavalge, suhkrud ja laimist pressitud mahl ning vahusta mikseriga veevannil kõvaks läikivaks vahuks. Tõsta veevannilt ära ja jäta jahtuma, aeg-ajalt vahustades, kuni vaht on külm.

Vahusta koor kergelt. Püreesta sõstrad ja sega koos vahustatud koorega ettevaatlikult munavalgevahu hulka.

Laota täidis jahtunud põhjale ja pane kook vähemalt 4 tunniks sügavkülma.

Lõika tükkideks ja kaunista tervete sõstrakobaratega.

Mustasõstrajäätis

Täpi sisse: Uskumatult maitsva mustsõstrajäätise saad ilma jäätisemasinata, vaid 5 minuti kokkusuristamisega + sügavkülma-aeg!

neljale

valmistamisaeg 5 minutit + vähemalt 5 tundi sügavkülmas

Värsked päikeses magusaks küpsenud sõstrad on jäätises imehead. Pole vaja jäätisemasinat ega muid keerulisi vahendeid, sega vaid kõik ained kokku ja hoia sügavkülmas.

2 dl musti sõstraid

1,5 dl suhkrut

3 dl vahukoort

1 tl vanillsuhkrut

Püreesta sõstrad suhkrutega. Lisa koor ja vahusta, kuni saad paksu segu.

Kalla plastkarpi ja pane 5 tunniks sügavkülma.

Pool tundi enne serveerimist tõsta sügavkülmast külmkappi.

Tõsta jäätiselusikaga pallid ja kaunista sõstrakobaratega.

Värske salat punasesõstrakastmega

Täpi sisse: Kui paned punaseid sõstraid suvel parajate portsjonitena sügavkülma, saad seda salatit valmistada igal aastaajal.

neljale

valmistamisaeg 15 minutit

Sõstarde ajal saad peret ja sõpru üllatada värske salatiga, millele lisab maitset imehea punastest sõstardest tehtud kaste. Puista sõstraid ka salati peale..

1 karp (100 g) värsket rukolat

250 g kirsstomateid

2 väikest värsket kurki

peotäis väikeseid brokoliõisikuid

120 g Camebert’i juustu

2 kanafileed

pool sidrunit

soola ja musta pipart

kaunistamiseks peotäis punaseid sõstraid

Sõstrakaste:

0,5‒1 dl külmpressitud oliiviõli

0,5‒1 tl Dijoni sinepit

2 tl vedelat mett

1 dl punaseid sõstraid

näpuotsaga soola

Sega kastmeained sauseguriga kokku.

Pese ja kuivata rukola ning laota salativaagnale. Poolita kirsstomatid, koori ja tükelda kurgid ning laota salatipadjale koos brokoliõisikutega.

Küpseta kanafileed pannil. Maitsesta soola ja pipraga ning pigista sidrunist mahla peale. Lase jahtuda ja tükelda.

Tõsta kanatükid koos sektoriteks lõigatud juustuga vaagnale. Nirista peale kaste ja puista üle sõstardega. Söö kohe.

4- 6 tk

Imehead mahlase täidisega gluteenivabad pannkoogid- võid valmistada erinevate täidistega- singi ja juustuga, kana ja juustuga, kodujuustu ja tomatitega jnejne Lisaks võid neid valmistada hoopis magusatena kohupiimatäidisega.. . Neid pannkooke võib ka lihtsalt otse pannilt tulnuna nautida soojalt või siis täidetud pannkoogipakid valmis teha ja vormi laduda. Vahetult enne serveerimist soojenda  neid ahjus, et ka juust täidises sulaks.

Kui sulle gluteen pole probleemiks, kasuta nagu ikka, samas koguses nisujahu ehk 1, 5 dl.

0, 75 dl riisjahu

0, 75 dl kartulijahu

0, 5 tl soola

3 – 4 dl piima

2 muna

Praadimiseks: võid või õli või nende mõlemi segu

Täidis: 150 g sinki või kanaliha

150 g hapukoort või sweet-chili toorjuustu

150 g riivitud juustu

Sega omavahel kuivained, lisa ka munad ja piim. Sega ühtlaseks tainaks. Küpseta pannil võis või õlis või nende segus. Sega kokku täidiseained ja jaga pannkookidele. Keera pakkideks või rulli ja tõsta ahjuvormi. Küpseta vahetult enne serveerimist ahjus 15- 20 minutit 200 kraadi juures.

ühele

valmistamisaeg 8 minutit

Tatrajahu ja noorte naadi- või spinatilehtedega omlett on kosutav söögikord. Lisandiks sobib kodujuust, riivjuust,  tomatid ja paprika.

Peotäis noori spinati- või naadilehti

2 muna

2 sl külma vett

2 sl toortatrajahu

soola, pipart, maitserohelist

Praadimiseks:  külmpressoliiviõli

Serveerimiseks:

2-3 sl  kodujuustu

1-2 sl riivitud juustu

4-5 kirsstomatit

paprikarõngaid

Vispelda munad soola, vee ja tatrajahuga ühtlaseks. Lisa ribadeks tükeldatud spinat või naat. Kuumuta pannil oliiviõli ja vala munasegu pannile. Kata pann kaanega ja kuumuta madalal kuumusel valmimiseni. Pane poolele omletile murulaugu ja hakitud tilliga segatud toorjuust ja puista üle riivjuustuga. Tõsta teine pool omletti täidise peale ja lase kaane all seista 5 minutit, kuni juust sulab.

Serveeri tomatite ja paprikaga.

10–12 tk

Valmistusaeg: 20 minutit

Küpseta hommikul banaanidega magustatud kohupiimasõrnikuid, küpseta neid gluteenivaba riisijahuga. Kui seda pole, sobib loomulikult ka nisujahu hästi.

Serveeri sõrnikuid maiasmokkadele kondenspiimaga, tervisest hoolijatele vahtrasiirupiga.

400 g pakikohupiima

2 muna

2 küpset banaani

1-2 dl riisi- või nisujahu

2 sl tumedat suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

võid ja õli praadimiseks

Serveerimiseks:

Kondenspiima või vahtrasiirupit, marju

Pane kaussi kohupiim, munad,  jahu ja suhkrud.

Lisakahvliga purustatud banaanid. Sega ühtlaseks tainaks.

Kuumuta pannil või-õlisegu. Tõsta supilusikaga pannile tainaportsud ja vormi lapikuks. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pane koogid savikaussi, kata taldrikuga ning jäta 5–10 minutiks järelvalmima. Naudi. .