Uudised

Kümnele kuni kaheteistkümnele

Olen mitukümmend aastat juba esimesel advendil küpsetanud plaaditäie pehmet piparkooki, mis toob koju magusat jõuluaroomi. Siinsest kogusest saab suure plaaditäie kooki, millest jätkub perele maiustamiseks mitmeks päevaks. Kook maitseb hästi ka ilma glasuurita, enamalt jaolt nii seda söömegi. Pidulikumal puhul kata aga kook pealt hõrgu toorjuustuglasuuriga.

5 dl keefirit või hapupiima

5 dl suhkrut

7 dl nisujahu

1 sl söögisoodat

3 tl jahvatatud nelki

3 tl kaneeli

1,5 dl pohlamoosi

150 g võid

Toorjuustuglasuur:
400 g maitsestamata toorjuustu

3 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

pohli või jõhvikaid, võivad olla ka külmutatud

pealesõelumiseks kaneeli

Võta suur kauss. Mõõda sinna keefir või hapupiim ja suhkur, sega läbi. Sega omavahel jahu, sooda, nelk ja kaneel, lisa tainale. Lisa ka pohlamoos ja sulatatud või, sega ühtlaseks tainaks.

Kata kõrgete servadega suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sinna tainas. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit. Proovi tikuga küpsust – tikk peab jääma kuivaks.

Lase jahtuda. Sega kokku toasoojad glasuuriained ja kata kook glasuuriga. Joonista kahvliga peale kena muster, puista soovi korral peale kaneeli ja kaunista kook marjadega.

neljale

Lihtne ja kiirelt valmiv suvine rahvuslik magustoit. Serveeri kaunilt jäätisepalliga ja lisa ka värskeid mustikaid või muid marju kaunistuseks.


4 dl vahukoort

300 g maitsestamata kohupiimapastat

3 sl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

2 sl rukkikama

Serveerimiseks Vanilli-koorejäätist

mustikaid või muid marju

4-6-le

Valmistusaeg: 30 minutit

Väga kaunis ja maitsev on serveerida heeringat kausikeses kihiti marineeritud kurgi, kodujuustu ja musta leivaga. Paku seda kuumade keedetud kartulitega ja maitsev kõhutäis on kindlustatud. sobib igal aastaajal, isegi südasuvel!


300 g soolaheeringat

2 viilu musta rukkileiba

400 g kodujuustu

300 g hapukoort

sidrunipipart

1 punane sibul

3-4 marineeritud kurki

3 keedetud muna

Kaunistuseks:

2 keedetud muna

hakitud värsket tilli

marineeritud punaseid sibularattaid

minikurke


Sega kodujuust hapukoorega, maitsesta sidrunipipraga. Tükelda väikesteks kuubikuteks kausipõhja leivaviilud ja laota peale pool kodujuustusegust. Laota peale tükeldatud heeringas, hakitud sibul ja tükeldatud marineeritud kurgid, samuti hakitud munad. Kõige peale laota ülejäänud kodujuustusegu. Kata pealt kilega ja tõsta serveerimiseni külma. Kaunista munasektorite, marineeritud sibularõngaste, kurgiviilude ja tilliga.


NIPP! Kodujuustu ja hapukoore asemel võid kasutada ka hapukoorega kodujuustu.

4-6-le

kui suvikõrvitsat ohtralt saadaval, tee seda maitsvat vormirooga!

Võid valmistada roa peekoniga või ka ilma.

1 pakk toorsuitsupeekonit

2-3 sl oliiviõli

1 kg suvikõrvitsat

2 tl soola

soola, pipart

1 sibul

3 küüslauguküünt

1 tl kuivatatud punet
1-2 dl piima või koort

1 dl riisi

150 g riivitud juustu

Riivi suvikõrvits, sega soolaga ja pane sõelale 15 minutiks nõrguma.

Pigista liigne sõelal ja vajadusel ka vedelik käte vahel välja ja hoia alles.

Kuumuta pannil hakitud peekon, kuni eraldub rasva. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, prae läbi. Tõsta ajutisel kaussi.

Pane pannile õli ja kuumuta selles ka kuivaks pigistatud suvikõrvits. Kuumuta segades 5 minutit ja tõsta tagasi ka sibul, küüslauk ja peekon. Maitsesta soola, pipra ja  punega. Mõõda väljapigistatud suvikõrvitsavedelik ja lisa nii palju piima või rõõska koort, kuni saad 4 dl vedelikku.

Lisa see koos 1 dl riiisiga hulka. Lisa ka 50 g riivitud juustu. Kuumuta korra veel keemiseni ja kalla võiga määritud ahjuvormi. Puista peale ülejäänud 50 g juustu ja küpseta ahjus 190 kraadi juures 20-30 minutit, kuni juust kaunilt pruunikas. Serveeri koos värske salatiga.

6-8-le

Karamelline toorjuustukreem koos hapukate vaarikate  ja kaunistuseks kasutatud krõbeda beseega maitseb suurepäraselt. Gluteenivaba tatrabiskviit on selles maiuses meeldivaks alternatiiviks tavalisele nisujahuga biskviidile. Kiirel puhul võid kasutada valmisküpsetatud poebiskviiti, siis immuta biskviidikuubikuid ka mahla või piimaga.Võib serveerida kohe või ka järgmisel-ülejärgmisel päeval!

Biskviit:

2 suurt muna

2,5 sl (tumedat) roosuhkrut

2,5 sl nisu- või toortatrajahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:

200 g maitsestamata toorjuustu

1 karp (190 g) keedetud kondenspiima

2 dl vahukoort

2 tl vanillisuhkrut

soovi korral 2 sl Vana Tallinna likööri, 40%

3-4 dl värskeid või külmutatud vaarikaid

Kaunistuseks: vaarikaid ja soovi korral ka väikeseid beseesid

Vahusta munakollased suhkruga. Teises kausis vahusta munavalged kõvaks valgeks vahuks. Sega vahud ettevaatlikult kokku ja sõelu hulka eelnevalt omavahel segatud (tatra)jahu ja küpsetuspulber. Laota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 7-10 minutit või kuni biskviit on kaunilt kuldpruun. Jäta jahtuma, kuni valmistad toorjuustukreemi.

Vahusta toasoe toorjuust keedetud kondenspiimaga. Lisa vahustatud koor, vanillisuhkur ja soovi korral ka Vana Tallinna liköör. Lõika biskviitpõhi kuubikuteks ja laota pool kogusest kausi põhja. Tõsta peale pool kreemist ja umbes pooled vaarikatest. Taas ülejäänud biskviidikuubikud ja kreem. Kata kook kilega ja tõsta paariks tunniks või kuni üle öö külma. Vahetult enne serveerimist kaunista vaarikate ja soovi korral ka beseedega.

1,5 l

Päris kreftine saab see salat sinepi, sibula ja küüslauguga. Parim on salat järgmisel päeval, kuid sobib pikemalt külmkapis säilitada!

2 kg väikesi kurke
1 terve eestimaine kange küüslaugupea
2 sibulat
2 sl suhkrut
2 sl meresoola
3 sl 30% äädikat
4-5 värsket tillivart koos lehtede(ja õisikute)ga
1 tl kanget sinepit või mädarõigast

musta pipart

Koori kurgid ja viiluta õhukeselt. Haki sibul, küüslauguküüned ja till (koos õisikutega) peeneks. Lisa aedviljadele sool, suhkur, sinep või mädarõigas, must pipar ja äädikas. Sega kõik ained omavahel korralikult läbi. Lase salatil kaane all vähemalt 1-2 ( soovitavalt 24 tundi) seista, aeg-ajalt sega. Tõsta salat purkidesse ja sule õhukindlalt. Säilitada sobib hästi külmkapis.

Midagi suvist vahvat ja eestimaist! Valmista selle siirupiga limonaadi või kasuta magustoitude magustamiseks.

ca 35-40 angervaksaõisikut
1 l vett
4 dl suhkrut
2 laimi mahl

Esmalt raputa angervaksaõisikuid tugevalt nii, et eralduksid nii lahtised õied kui ka seal elutsevad putukad. Keeda veest ja suhkrust siirup, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pigista siirupi sisse laimidest mahl ja suru sinna ka angervaksaõisikud nii, et kõik õisikud oleksid vedeliku sees. Jäta kaane alla 12-24 tunniks tõmbama. Kurna tõmmis läbi sõelale asetatud marli ja pigista marlile jäänud angervaksaõisikud veel täiesti kuivaks. Kuumuta kurnatud siirup veel korra keema tõusta ja kalla siis ahjus eelkuumutatud pudelitesse, kaaneta.
NB! Meega tehes saab siirup aromaatsem ja vürtsikam, mett panna 0,5 liitri peale umbes 1,5-1,8 klaasi. Mett peaks panema umbes 1,5-2 korda rohkem, kui suhkrut, et jääks sama magus. Meega siirupile tekib sete (1/4 anumast), mis ei näe nii ilus välja, aga seda saab loksutada enne tarvitamist.