Kihiline piparkoogimagustoit

neljale kuni kuuele

Valmistusaeg: 20 minutit + 2 tundi külmas

Viie minutiga võib kokku laduda mahedalt hapuka magustoidu, mis jääb ka ilma suhkruta piisavalt magus. Kes kaloreid loeb, võib vahukoorekogusest asendada  poole maitsestamata jogurtiga. Jõuluajal on see magustoit võrratult maitsev piparkookidega, muul ajal saab võib kasutada muredaid šokolaadiküpsiseid.

• 500 g piparkooke (või küpsiseid)  • 1/2 l hapukat moosi (nt. kirsi) • 350 g kodujuustu  • 250 ml vahukoort

Vahusta vahukoor ja sega kodujuustuga( võid teha seda saumikseriga). Lao klaaskausi põhja kiht piparkooke, seejärel kiht moosi ja selle peale  koorega segatud kodujuust. Korda kihte veel kord, jättes pealmiseks kihiks kodujuustu. Pane magustoit mõneks tunniks külma. Kaunista piparkoogipuruga, soovi korral pane peale ka jõhvikaid ja terveid piparkooke.

Tatrajahust PIPARKOOGID

Koostis:

150g+250g pruuni suhkrut

0,5 kl keevat vett (100-125 ml)

2 tl kaneeli

2 tl kardemoni

2 tl jahvatatud nelki

¼ tl ingverit

¼ tl jahvatatud muskaatpähklit

1 suurema apelsini riivitud koor

125g päevalilleõli (asendasin 110g kookosõliga)

0,75 kg sõelutud tatrajahu

1,5 tl soodat (1,5tl gluteenivaba küpsetuspulbrit)

2 muna

Ettevalmistamine:

1. pese korralikult apelsin ning riivi selle koor
2. mõõda ja pane valmis kõik maitseained
3. pane vesi keema
4. klopi munad lahti

Taigna valmistamine:

1. võta paksupõhjaline pott ja mõõda sinna 150g suhkrut
2. pane pott pliidile ja pidevalt segades asu suhkrut sulatama
3. kuumuta suhkur keemiseni (esimeste mullideni) ja võta pott tulelt
4. võta pool klaasi keeva vett ja hakka seda sõna otseses mõttes TILK HAAVAL kuumale suhkrusiirupile lisama – siirup ja vesi reageerivad hirmuäratava särina, visina, vahutamise ja pritsimisega; jätka seda kuni kogu vesi on siirupisse segatud.
5. lisa kuumale siirupile 125 g rasvainet ja kõik maitseained ning riivitud apelsinikoor
6. lase siirupil veidi jahtuda, samal ajal seda kergelt segades, kui siirup ei ole enam kõrvetavalt kuum, võid hakata jahu lisama (ära unusta jahu hulka segada soodat)
7. kui umbes pool jahust on segatud, lisa lahtiklopitud munad ja ülejäänud 250g suhkrut
8. vala osa jahust lauale, kraabi kogu taigen potist sinna peale, ning jätka taigna sõtkumist käsitsi, jahu lisa nii palju kuni taigen ei jää enam nätske massina käte külge vaid annab kenasti sõtkuda.
9. jaga taigen parajateks portsudeks, pane kas toidukile või küpsetuspaberisse ning külmkappi laagerduma.
10. järgmisel päeval võid alustada küpsetamisega

Taigen:

5dl keefirit või hapupiima

5dl suhkrut

7dl nisujahu

1spl söögisoodat

3 tl jahvatatud belki

3 tl kaneeli

1,5 dl pohlamoosi

10g võid

Toorjuustuglasuur:

400g maitsestamata  toorjuustu

3dl tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Peale marju(nt pohli või jõhvikaid) soovi korral kaneeli

Valmistamine

Pane keefit või hapupiim ja suhlur suurde kaussi. Sega hulka omavahel ühendatud ained(jahu, sooda, nelk ja kaneel). Seejärel sega hulka pohlamoos ja sulatatud või. Laota taigen kõrgte servadega suurele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200kraadises ahjus 40 minutit. Kontrolli tikuga küpsust.Lase valmis koogil jahtuda. Glasuuri valmistamiseks sega toasoe toorjuust tuhk- ja vanillsuhkruga.Kata pehme piparkook glasuuriga ja joonista kahvliga muster peale.Soovi korral puista üle kaneeliga.Kaunista marjadega.

Jõulutrüflid ehk Kakao-datli-indiapähklitrüflid kaneeli ja kardemoniga
U 40 tk
200 g kuivatatud kivideta datleid
50 ml vett
300 g india pähkleid
70 g kuivatatud jõhvikaid
3 sl vahtrasiirupit või mett
5 sl mõrudat kakaopulbrit
1 tl vanillisuhkrut
Näpuotsaga peent meresoola
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
Leota datleid 50 ml vees ja india pähkleid üle öö vees. Nõruta pähklid ja purusta blenderis koos datlite ja datlite leotusveega. Sega hulka ka siirup või mesi, sool, jõhvikad, kaneel ja kardemon. Sõtku veel vajadusel käsitsi ja võta 2 teelusika abil väikesed tükid, veereta pallideks. Tõsta serveerimisalusele ja jäta võimalusel tunniks maitsestuma, aga sobivad ka kohe nautimiseks.

(gluteenivaba küpsetis)

200 g tumedat šokolaadi (mul oli seekord 60 %-ilise kakaosisaldusega)
200 g valget šokolaadi
180 g jahvatatud pähkleid v mandleid
100 g võid
100 g (rafineerimata roo)suhkrut
4 muna

Isadepäeva banaanikook ehk Banoffe

10 tk

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

100 g sulatatud võid

Täidis:

2 karpi ( a`190 g ) keedetud kondenspiima

2 viilutatud banaani

2, 5 dl vahukoort

200 g maitsestamata toorjuustu

2 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks: 10- 20 g tumedat sokolaadi

1 granaatõun

1 banaan

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga. Vooderda 24 cm lahtikäiv koogivormi põhi ja küljed  küpsetuspaberiga. Vajuta küpsisepuru tihedasti vormi põhja ja 2-3 sentimeetri kõrguses külgedele. Küpseta 180 kraadi juures 7-8 minutit. Jahuta täielikult.  NB!Kiirel puhul kasuta pirukavormi ja ära põhja küpseta. Piisab kui paned selle 30 minutiks külmkappi.

Vahetult enne serveerimist määri põhjale ettevaatlikult keedetud kondenspiim ( ettevaatust, põhi on väga mure!). Viiluta banaanid ja lao kondenspiimale. Vahusta koor vanillsuhkruga, vahusta hulka toasoe toorjuustu, tõsta vaht banaaniviiludele. Viiluta banaan, torka vahu sisse,  riivi peale šokolaad ja puista üle granaatõunaseemnetega. Serveeri kohe!