Uudised

Kookosõunad

8 tk

Valmistusaeg: 15 minutit + 20- 25 minutit ahjus

Litne argiõhtu magustoit, mida teen tihti, kui õunu puualaused täis. Kookosene kook- vormiroog maitseb imehea – lausa sulab suus. Serveeri  leigelt koos vanillijäätisega.

5 õuna

2 muna

2 dl demerara suhkrut

100 g võid

1 dl mandli- või nisujahu

2, 5 dl  kookoshelbeid

Koori õunad ja lõika neljaks sektoriks. Lao need võitatud ahjuvormi põhja. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, sega hulka jahu, kookoshelbed ja sulatatud või. Kalla segu õuntele vormi ja küpseta 175 kraadi juures 20- 25 minutit.

Anneli Tombak soovitab viigimarja kooki, sest viigimarjas on kõik vajalikud mineraalained ja vitamiinud.Ja hetkel on just valminud viigimarjad ka Eestis müügil.

Taigen:

375 g jahu

2spl suhkrut

1/4 tl soola

1 tl vanillsuhkrut

150 g külma võid

1 munakollane

1-1,5 tl külma vett

Täidis

1 kg värskeid viigimarju

5-6 spl suhkrustatud ingverit

3 spl suhkrut

2 spl jahu

Valmistamine: sega jahu, suhkur, sool, vanillsuhkur, lisa külm või, sega, lisa munakollane ja siis tuleb vaadata juurdelisatava külma vee kogust.

Taigen  rullida  ja panna vormi (sobib 24 või 28 läbimõõduga ahjupann)

Täidis:

viigiparjad epsta, kuivatada, valida 8 ilusamat välja, panna need kõrvale.

Ülejäänud koorida ja tükeldada.

Kui suhkrustatud ingverit ei ole, sobib ka tükendatud ja suhkruga segatud ingver.

Koogi põhjale laotada suhkrustatud ingver ja seepeale viigimarjad, mis on jahu ja suhkruga segatud.

Küpsetada 200 C juures 35 minutit,

seejärel viilutada  kõrvalepandud 8 viigimarja ja katta nendega kook ja seejärel veelkord ahjus küpsetada 175C juures 30 min- need viilud muutuvad krõbedaks.

Süüa soojalt, maitsev on ka vanillijäätisega.

NB! võib ka viigimarjaviiudele  lisada peale  purustatud kreeka pähkleid ja nõristada peale mett.- ,,Sel juhul on see kook tõeline ,,Taevas maa peal” – viigimarjadest tuleb vajalik kehale ja  pähklid turgutavad aju.” ütleb Anneli Tombak, kes on florist, EMK Tallinna koguduse köögitoimkondade koordinaator ja superkokk.

Head isu!

Sügisene seeneseljanka
kuuele

2‒3 porgandit
3‒4 kartulit
1 sibul
2‒3 küüslauguküünt
1- 2 sl õli
2 dl tomatipastat
3-4 marineeritud kurki + sorts marinaadi
1 dl oliivirõngaid
1,5 l köögiviljapuljongit
2‒3 loorberilehte
1 l  värskeid või 0, 5 l kupatatud riisikaid
Seente praadimiseks 2-3 sl võid
1,5 sl mett või suhkrut
soola ja musta pipart
serveerimiseks hapukoort ja hakitud tilli

Koori porgandid ja kartulid ning lõika kuubikuteks.
Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta koos tomatipastaga 15‒20 minutit pannil õlis. Lisa kuubikuteks lõigatud marineeritud kurgid ja oliivirõngad.
Kuumuta puljong keemiseni ning pane sisse loorberilehed ja pannil kuumutatud ained. Kuumuta keemiseni, lisa porgandi- ja kartulikuubikud ning keeda veel 20 minutit.
Vahepeal prae tükeldatud seened võiga läbi ja lisa kõige lõpus supile. Maitsesta supp soola, pipra, sortsu kurgimarinaadi,  mee ja sidrunimahlaga. Serveeri hakitud tilli ja hapukoorega.

Hakkliha-baklažaanivorm
Neljale

1 baklažaan ( u 350 g )
2 väiksemat hakitud sibulat
4 purustatud küüslauguküünt
2 tl kuivatatud punet
1 purk ( 400 g ) punaseid konservube
400 g veisehakkliha
500 g tomatipüreed
3 sl sojakastet
3 sl magus-teravat tšillikastet
2-3 sl oliiviõli praadimiseks
meresoola ja musta pipart
150 g riivitud juustu

Haki sibul ja küüslauk, kuumuta pannil oliiviõlis mõni minut. Lisa ka hakkliha ja pruunista , maitsesta pune, soola ja pipraga. Seejärel kalla hulka tomatipüree, sojakaste, tšillikaste ning nõrutatud ja hoolsalt loputatud oad. Lase kastmel haududa kaane all u 10 minutit. Senikaua viiluta baklažaan õhukesteks viiludeks, kuumuta pannil oliiviõlis läbi ja maitsesta soolaga. Riivi juust.
Laota ahjuvormi põhja kiht kastet, laota sellele kiht baklazaaniviile, puista peale juustu. Jätka kihtidega, kuni pealmiseks kihiks jääb samuti kaste. Puista üle veel riivitud juustuga ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 15 -20 minutit. Naudi soojalt koos värske salati ja keedetud tatra, riisi, täisteraspagettide või kartuliga.

8 tk – Valmistamisaeg: 20 minutit + 45 minutit ahjus

Selles imeheas koogis ümbritseb mahlast pirni hapukas sidrun ja magus kondenspiim. Koogi võid varem valmis teha ja serveerimiseni külmkapis hoida. Kook sulab suus nagunii!

Põhi: 100 g toasooja võid
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 munakollane
2,5 dl jahu

Täidis: 200 g maitsestamata toorjuustu
5 sl Lemon Curdi sidrunikreemi (leiad kaupluste gurmeeriiulist või valmista ise)
190 g suhkruga kondenspiima
3 ühesuurust pirni
poole suure sidruni mahl
pealeraputamiseks tuhksuhkrut ja kaneeli

Vahusta või ja suhkur heledaks vahuks. Sega hulka munakollane. Lisa jahu osade kaupa. Määri pirukavorm rasvainega ning suru tainas vormi põhja ja äärtele.
Sega kokku toorjuust, sidrunikreem ja kondenspiim. Vala täidis tainale ja puista peale jahvatatud kaneeli.
Koori pirnid, lõika pooleks ja eemalda seemnekoda. Tee pirni kumerasse poolde sisselõiked, kuid ära lõpuni läbi lõika. Suru pirnid täidisesse ja pigista peale sidrunimahla.
Kui kasutad lahtikäivat pirukavormi, kata see väljast fooliumiga. Nii väldid rasva valgumist ahju põhja. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus umbes 45 minutit. Lase maha jahtuda ning puista üle kaneeli ja tuhksuhkruga.

Inglise sidrunikreem egk Lemon curd

5 dl

Valmistusaeg: 20 minutit + 30 minutit jahtumiseks

Magushapu sidruni-keedukreem lemon curd pärineb Inglismaalt, kus seda leiab valmiskujul poest. Meil on kreemi müügil suuremates kauplustes, sestap tuleb seda tihti hoopis ise keeta. Valmistan seda vahel purgitäie ning kasutan rullbiskviidi täidiseks või mõne tordi vahekihiks.

2 suurt sidrunit

100 g võid

2,5 dl suhkrut

3 muna

1. Riivi pestud sidrunitelt peenikese riiviga kollane kooreosa. Poolita viljad ja suru mahl välja.
2. Sulata keedunõus madalal kuumusel või.
3. Vahusta kausis munad suhkruga, lisa sidrunimahl ja -koor. Mikserda juurde sulavõi ning tõsta anum kuumaveevanni (suuremasse madalasse keedunõusse, kus on vesi keema lastud). Reguleeri pliidikuumus minimaalseks.
4. Vispelda segu veevannil 5–6 minutit, kuni kreem pakseneb.
5. Tõsta nõu kohe kuumaveevannist välja, aseta külmaveevanni ja vispelda, kuni kreem on leige. Tõsta kreem kaanega purki ja kasuta kohe või säilita külmkapis.

Nipp! Imehea tuleb see inglispärane keedukreem ka laimiga. Vaheta siis lihtsalt sidrunid kolme laimi vastu, tegemisõpetus jääb samaks.

See retsept pärineb raamatust ,,Sitsiilia köök.Päikseline Itaalia”.

Parmigiana di melanzane

Sama tihti kui eelroog on see vorm laual ka pearoona ning kaasas piknikukorvis, sest sobib süüa ka jahedalt. Vormiroa tõeline hea maitse tuleb aga välja alles järgmisel päeval, kui see uuesti ahjus soojendada! Rooga on mõttekas valmistada korraga mitmes väiksemas vormis. Jahtunud baklazhaabivormi võib ka külmutada ning kui see siis üles sulatada ja uuesti ahjus soojendada, maitseb see ikka imehea! Igal korralikul itaalis perenaisel on mõni külmutatud melanzanevorm sügavkülmas ikka varuks.

Neljale kuni kuuele.

2 suurt baklazhaani

4 spl soola

paneerimiseks  jahu

2 mozarellapalli (a’125g)

1-2 dl külmpressitud oliivõli

400 g itaaliapärast tomatipastat

8 sl riivitud parmesani

Lõika baklazhanidest pikuti ilusad 0,5 -1 sm paksused viilud. Puista peale soola ja lase 15 min seista. Kuivata köögipaberiga. Sool võtab ära baklazhaani mõrkja maitse. Kasta viilud jahusse, prae pannil kuumas õlis kuldpruuniks ja pane köögipaberile nõrguma, et eemalduks liigne rasv. Kui baklazhaan ei küpse täielikult ära, jääb ta vormi sees kõvaks ja nätskeks.

Rebi mozzarellapallid pisikesteks ribadeks ja pane juust sõelale, et üleliigne  vesi saaks ära nõrguda. Kui seda mitte teha, tuleb vorm hästi vesine. Mozzarella võiks nõrguda lausa kogu öö.

Pane ahjuvormi põhja paar lusikatäit nii oliivõli kui ka tomatipastat, maitsesta soolaga. Tõsta vormi esimene kiht praetud baklazhaaniviile, kata need ühtlaselt tomatipastaga, lisa 1 sl oliivõli. Pane peale uus kiht baklazhaani ja samamoodi tomatipastat, juustu ja olivivõli, kuni kõik baklazhaaniviilud on ära kasutatud. Kata viimane kiht baklazhaaniviile ühtlaselt tomatipastaga ja paari supilusika oliivõliga.

Pane vorm 160 kraadi juurde ahju umbes 10 minutiks, kata seejärel mozarellaribadega ja puista peale parmesani. Küpseta veel 10 minutit või kuni juust on kaunilt sulanud.