Uudised

10–12 tk
Mu suur lemmik juustutortide seast. Selle juures meeldib mulle musta leiva-šokolaadiküpsisepõhi, mis sobib hästi vahuse kohupiima-toorjuustutäidisega. Üllatusena on tordi sees krõmpsud Daimi šokolaadi tükikesed.

Põhi:
100 g kuivanud musta leiba
150 g šokolaadiküpsiseid
150 g võid

Täidis:
200 g Daimi šokolaadi
500 g kohupiimapastat
400 g maitsestamata toorjuustu
1 sl vanillsuhkrut
1 dl suhkrut
4 dl vahukoort
5 tl želatiini
5 sl piima

Kaunistuseks:
100 g Daimi šokolaadi

Põhja valmistamiseks purusta kuivanud leib ja küpsised, soovitatavalt köögikombainis. Sega puru sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.
Täidise tarvis vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, lisa kohupiimapasta ja hakitud šokolaad.
Vahusta koor. Paisuta želatiini piimas 5 minutit ja sulata pidevalt segades pliidil madalal kuumusel või kuumaveevannil. Nirista želatiinisegu kohupiimavahu hulka, seda pidevalt vahustades. Sega hulka ka vahustatud koor.
Tõsta täidis vormi põhja peale. Pane tort 4–12 tunniks külma tarduma.
Vahetult enne serveerimist kaunista jämedalt hakitud Daimi šokolaadiga.

2 saiapätsi

Seda pehmet pärmitainasaia küpsetas ema mu lapsepõlves pea igal jõuluajal puuahjus. Ema pani alati rosinasaia sisse ka isekeedetud sukaadi. Mina küpsetan saia ilma sukaadita, kuid vahel olen ikka sukaadiga ka teinud. Õnneks on seda praegu ka poest osta, kuigi erinevus väga suur- ei anna ikka võrrelda isetehtuga.

Vaja läheb:

1 kg nisujahu

50 g pärmi

2 dl suhkrut

1 tl soola

4 dl piima

2 munakollast

200 g toasooja võid

200 g rosinaid

1 tl purustatud kardemoni

soovi korral 3–4 sl sukaadi

Pealepuistamiseks:

tuhksuhkrut

Valmistamine:

Hõõru toasoe pärm 1 tl suhkru ja soolaga vedelaks. Lisa käesoe piim ja pool jahust. Sega vedelaks tainaks. Lase kerkida soojas kohas räti all 15–20 minutit.

Hõõru munakollased ülejäänud suhkruga lahti ja lisa eelkergitatud tainale. Sega hulka ka ülejäänud jahu. Sõtku juurde toasoe või, kardemon, soovi korral sukaad ning pestud, kuivatatud ja väheses jahus veeretatud rosinad.

Jaga valmis tainas kaheks võrdseks osaks ja vormi neist piklikud saiapätsid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase kerkida räti all soojas kohas veel 20 minutit.

Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 180-kraadises ahjus 30–40 minutit. Puista üle tuhksuhkruga.

Kui mahub:

Apelsinisukaadi valmistamine

Ajal, kui maitseaineid nappis, keetis mu ema apelsinikoortest ja suhkrust ise sukaadi. See säilis külmkapis kaanega purgis mitu kuud.

250 g apelsinikoori

250 g suhkrut

Eemalda apelsinidelt koored ja puhasta need valgest kihist. Pane koored 2–3 päevaks külma vette likku. Vaheta vett 1–2 korda päevas.

Tõsta koored potti ning lisa nii palju puhast vett, et need on vaevu kaetud. Keeda 30–40 minutit.

Lisa suhkur ja keeda edasi väiksel tulel, kuni koored muutuvad klaasjaks ja läikvaks ning siirup venivaks.

Tõsta koored purkidesse, vala siirup peale ja sulge kaaned õhukindlalt.

Neljale – kuuele seda
oma ema retsepti järgi valmistatud kapsast hakkan valmistama juba novembrist. Tavaliselt teismeliste kohese topeltkoguse, kuuenda valmistoote kapsas säilib külmkapis mitu nädalat. Vahel panen kapsa ka kuumalt purki ja kaanetan, nii säilib see külmas mitu kuud.
1 kg hapukapsast
500 g läbikasvanud sealiha, soovitatakse koos kamaraga
1 dl odrakruupe
suhkrut, soola
Lõika liha viiludeks, maitsesta soolaga. Laota basseini kapsast ahjupotti, jaotatud viimase lihatükid, siis veel mitu kapsast ja siis pane peale kruubid. Kalla potti nii palju, et kõik oleks kaetud. Kata kaanega ja tõsta 160kraadisesse ahju 1,5–2 tunniks (või kui liha ja kapsad on pehmed) hea. Ära sega! Alles siis, kui roog valmis, sega kõik läbi. Liha piigid on nii pehmed, et laguneb segades ise väiksemateks tükkideks. Maitsesta soola ja vähese suhkruga.
NB! Jättes tangud lisamata, saad maitsva hapukapsa jõululauale samal moel.

Kuuele kuni kaheksale
Igati maitsev rosolje, aga siiski teistsugune kui me eestlastena oleme harjunud sööma. Sel moel serveeritud rosolje näeb kaunim välja kui eestimaine koorega läbi segatud roosa salat. Lisaks võib seda serveerida punapeedimarinaadiga roosaks värvitud vahukoorega. Tervisliku toidu austajatele soovitan seda rosolje ka ilma roosa vahuse kastmeta, marineeritud kurk annab maitsekust juba isegi.

4 keedetud kartulit
4 keedetud peeti
4 keedetud porgandit
2 marineeritud kurki
1 õun
1 punane sibul
2 heeringafileed (180 g)
3 keedetud muna
Kaste:
3 dl vahukoort
2–3 tl peedimarinaadi
soola, suhkrut
Tükelda kõik komponendid väikesteks kuubikuteks või riivi jämedalt. Sega vahetult enne serveerimist kõik omavahel või laota eraldi kuhjakestena vaagnale. Maitsesta vahustatud koor peedimarinaadi, suhkru ja soolaga. Tõsta kaste kuhjana salatile või paku eraldi kausikeses.

Vaja läheb5

40 g ehk 3 pakki eestimaiseid kandilisi küpsiseid

niisutamiseks piima

500 g 20% hapukoort

300 g Ali-Baba halvaad

2 dl pohlamoosi

kaunistuseks  marmelaadikomme

Kasta küpsised hetkeks piima sisse, siis lao alusele 4×4 küpsist või 3×5.
Vala hapukoor kaussi, pudista/riivi juurde halvaa ja sega ühtlaseks.
Määri esimesele küpsisekihile halvaa-hapukoore kreemi, järgmisele küpsisekihile moosi ja viimasele küpsisekihile taas halvaa-hapukoorekreemi.
Pane tort külmkappi, soovitavalt üle öö, et küpsised jõuaksid läbi imbuda.
Kaunista marmelaadikommidega.

12 tk

Ahjuplaaditäiest mahlasest ja tervislikust porgandikoogist jagub suurele seltskonnale. Kaunistan selle veel toorjuustuglasuuriga, mis lisab pidulikkust ja viib keele lihtsalt alla.

4 muna

4 dl suhkrut

2 dl õli

6 dl riivitud porgandit

4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl soodat

2 tl kaneeli

Glasuur:

120 g sulatatud võid

200 g toorjuustu

5–6 dl tuhksuhkrut

3 tl vanillsuhkrut

Vahusta munad suhkruga. Sega hulka õli ja riivitud porgand.
Ühenda jahu, küpsetuspulber, sooda ja kaneel. Sega kuivained ettevaatlikult tainasse.
Laota tainas kõrgete äärtega ahjuplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga.
Küpseta 170kraadises ahjus 35–40 minutit (kontrolli tikuga küpsust). Lase koogil jahtuda.
Glasuuri tarvis sega sulavõi toasooja toorjuustu ja suhkrutega. Määri glasuur jahtunud koogile.

Selle tordi tegemisega saavad hakkama ka lapsed

Vaja läheb:

540 g ehk 3 pakki eestimaiseid kandilisi küpsiseid

niisutamiseks piima

500 g 20% hapukoort

300 g Ali-Baba halvaad

2 dl pohlamoosi

kaunistamiseks marmelaadikomme

Kasta küpsised hetkeks piima sisse, siis lao alusele 4×4 küpsist või 3×5.
Vala hapukoor kaussi, pudista/riivi juurde halvaa ja sega ühtlaseks.
Määri esimesele küpsisekihile halvaa-hapukoore kreemi, järgmisele küpsisekihile moosi ja viimasele küpsisekihile taas halvaa-hapukoorekreemi.
Pane tort külmkappi, soovitavalt üle öö, et küpsised jõuaksid läbi imbuda.
Kaunista marmelaadikommidega.

kogus, mis valmib on 1 saiapäts

Hommikusöökidest kipub vahetevahel pisut putru üle jääma- need tasub külmkappi ühte karpi kokku koguda ja neist nädala lõpus pudrusaia küpsetada. Või miks mitte ka väikseid kukleid või kuklisaia küpsetada.

2,5 dl valmis helbeputru (nt kaera- või mitmeviljaputru)
25 g pärmi
0,5 tl soola
u 1 dl vett
2 sl mett
2 sl õli
4–5 dl nisujahu
pealepuistamiseks pudruhelbeid

Hõõru pärm soolaga kausi põhjas vedelaks, lisa toasoe puder ja vesi. Lisa juurde ka vedel mesi ja õli, klopi puulusikaga segamini. Seejärel lisa sõtkudes osade kaupa jahu. Lase tainal soojas kohas köögirätikuga kaetult kahekordseks kerkida (u 1 tund). Sõtku tainas taas kord läbi ja vormi sellest piklik päts. Puista peale kaera- või mitmeviljahelbeid. Lase enne ahjupanekut küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil veel 10–15 minutit kerkida. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit või kuni sai on kaunilt küps.