Uudised

viiele
Sobib nii kiireks argiõhturoaks kui ka peolauale!
Imehead krõbedad šnitslid valmivad vaid 15 minutiga.
500 g vasika-või sea välisfileed või Rakvere sea välisfileest minutipihve
2 muna
2-3 sl vett või piima
1, 5 dl jahu
1, 5 dl riivsaia ( soovitavalt isetehtud)
võid ja õli praadimiseks
Soola ja musta pipart
Serveerimiseks
1 sidrun
6 anšoovisefileed
kappareid

Vasardada minutipihvid kahe kile vahel mõlemalt poolt läbi, nii et need on hästi õhukesed. Maitsesta soola ja pipraga. Püüa vormida neile vasardades kaunilt ovaalne kuju. Vispelda kahvliga supitaldrikus lahti munad vähese soola ja vee või piimaga. Pane vähese soolaga segatud jahu teise supitaldrikusse ja riivsai kolmandasse. Kasta lihalõiked mõlemalt poolt esmalt esmalt jahusse, siis munasegusse ja seejärel riivsaiasse. Prae või ja õlisegus mõlemilt poolt kuldpruuniks. Igale lihatükile aseta serveerides sidruniviil ja soovi korral ka anšoovisefilee ja kappareid peale.

Toortatrarull kohupiimakreemiga
10 tk
Tatrajahuga saab õhulise, tervisliku ja maitsva rullbiskviidi. Rull saab imehea lihtsa hapuka õunamoosiga, aga ekstra hõrk kohupiimavahu ja mõne hapuka punase moosiga. Pidulikumal puhul on vahva rull kaunistada kreemi ja marjadega!

Toortatrabiskviit:
5 muna
5 sl (mitte kuhjaga) heledat mahetoortatrajahu
5 sl suhkrut
Kohupiimakreem:
4 dl vahukoort
300 g maitsestamata kohupiimapastat
1 dl suhkrut
25 g vanillikastmepulbrit (Ekströms)
Vahele: 3 dl hapukat moosi ( nt pohla, vaarika, jõhvika)
Kaunistuseks: värskeid marju

Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sõelu hulka toortatrajahu, sega ettevaatlikult segamini. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit või kuni biskviit on kaunilt kuldpruun.
Kummuta suhkruga ülepuistatud uuele küpsetuspaberile. Keera biskviit koos küpsetuspaberiga rulli ja lase jahtuda ( u 10-15 minutit).
Vahusta koor, kohupiim, suhkur ja vanillikastmepulber ühtlaseks vahuks. Määri peale moos ja sellele enamus kohupiimakreemist( tõsta enne kolmandik tordipritsi kaunistamiseks ootele külmkappi). Keera küpsetuspaberi abil rulli ja jäta paberi sees tunniks –paariks maitsestuma. Pritsi ülejäänud kreem kaunistuseks rullile ja värskete marjadega.

Inglise banaanikeeks
Kaheksale

Meie pere lemmik, mida küpsetame tihti, kui banaanid on puuviljavaagnale seisma jäänud ja nende koor tumedatäpiliseks muutunud. Just selliste, veidi üleküpsenud banaanidega tuleb keeks parim. Õppisin banaanikeeksi tegema Inglismaal sugulastel külas olles ja nüüd küpsetan seda ise nädalavahetustel. Köök ja kodu saavad kohe hommikul oivalist magusat lõhna täis.

125 g võid
2,5 dl tumedat suhkrut (Demerara, muscovado või fariinsuhkrut)
2 muna
3 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
1 tl vanillsuhkrut
näpuotsatäis soola
3 sl piima

3 suuremat väheke üleküpsenud banaani

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.
Ühenda jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel ja vanillsuhkur. Lisa jahusegu ja piim või-munavahule ning sega ühtlaseks. Koori banaanid ja purusta kahvliga, sega ka need taina hulka. Vala tainas võiga määritud piklikku keeksivormi (kui kasutad silikoonvormi, pole vaja vormi määrida). Küpseta 180kraadises ahjus 50–60 minutit. Katsu tikuga küpsust – keeks on valmis, kui sissetorgatud tikk jääb kuivaks.

6-8-le
Võrratu talveroog, mida serveeri keedetud kartulitega või lihtsalt iseseisva roana.

1 kg hapukapsast , nt Kongo talu
150 g odrakruupe
3 keskmist porgandit
600 g Kodust hakkliha, Rakvere
Suhkrut, soola, pipart
Vett
Võid praadimiseks

Koori ja riivi jämedalt porgandid, prae pannil võis kergelt läbi. Tõsta potti koos hapukapsaga, lisa peale ka sõelal külma vee all pestud kruubid. Kalla peale nii palju vett, et kõik on kaetud. Hauta vaiksel tulel 1, 5 tundi, kuni tangud on poolpehmed. Prae ka hakkliha, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta veel koos läbi, maitsesta veel kapsast ka vähese suhkruga, et tasakaalustada hapukust.

Neljale-kuuele

Maitsev argiroog, mis valmib poole tunniga. Serveeri keedetud tatra, riisi või kartulite ning meelepärase salatiga. Ka marineeritud peet sobib siia hästi!

900 g sealiha või valmistükeldatud seastrooganovi ( Rakvere)

3 sl õli

2 sibulat

2 sl jahu

7 dl kuuma vett

2 dl hapukoort

2 sl tomatipüreed

maitserohelist ( tilli või lehtpeterselli)

soola ja musta pipart

Tükelda liha vajadusel väiksemateks ribadeks. Pruunista toasoojad lihatükid mitmes jaos suuremal pannil õlis. Lisa tükeldatud sibulad ja pruunista ka need, maitsesta soola-pipraga. Puista peale jahu ja sega läbi. Vala üle keeva veega ning kuumuta keemiseni. Hauta 5–10 minutit. Lisa hapukoor ja tomatipüree, sega läbi ning kuumuta liha pehmenemiseni. Viimistle maitse ja puista peale hakitud maitserohelist. Maitsesta soola-pipraga.

Neljale-kuuele

Sellest lihakastmest ei tüdine iial. Serveeri seda maitsvat lihakastet riisi, kartulipudru või keedetud kartulite ja meelepärase värske salatiga.

900 g sealiha või valmistükeldatud seaguljašši( Rakvere)

1 sibul

3 sl õli

3 sl jahu

7 dl lihapuljongit

3 sl tomatipüreed

1 tl paprikapulbrit

siledalehelist peterselli

soola-pipart

Tükelda liha vajadusel suupärasteks kuubikuteks. Pruunista toasoojad lihatükid kahes jaos koos ribastatud sibulaga suuremal pannil õlis. Puista üle jahuga ja sega läbi. Lisa puljong ja tomatipüree, hauta umbes 20 minutit ehk kuni liha on pehme. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga. Puista peale hakitud peterselli.

Ameerika kapsa-porgandisalat ehk coleslaw
4-6-le
Hea salati nii argiõhtuks kui ka peolauale. Salat maitseb hea nii kohe pärast kokkusegamist kui ka siis, kui on 3–4 päeva külmkapis seisnud.

400 g punast kapsast (või sellest poole koguse jagu valget peakapsast)
2 keskmist porgandit
1 punane sibul
2 sl seesamiseemneid
peotäis hakitud lehtpeterselli
Kaste:
1 dl majoneesi
0,5 dl magusteravat tšillikastet (nt Santa Maria)
2 sl valge veini äädikat
1 tl soola
1 tl suhkrut

Sega kokku kastmeained. Lõika kapsas ja sibul peenteks ribadeks, riivi jämeda riiviga kooritud porgandid. Sega kõik hakitud peterselli ja majoneesi-tšillikastmega. Lase võimalusel jahedas 1 tunnike maitsestuda. Puista serveerides üle seesamiseemnetega.

Piparkoogi kirju koer

Jõuluajal maitseb piparkoogi kirju koer imehea! Siia on hea kasutada igat sorti piparkooke, mis jõuluajal kogunenud on. Nii omatehtuid kui ka poest ostetuid.

400 g piparkooke

200 g võid

100 g kuivatatud jõhvikaid

300 g hapusid marmelaadikuubikuid

4-5 sl mõrudat kakaopulbrit, nt Fazer

2 dl piima

1 dl suhkrut

Soovi korral 50 g metspähkleid

3 sl brändit

Murenda piparkoogid väikesteks tükkideks näppude vahel suurde kaussi, tükelda marmelaadid ja lisa koos jõhvikatega piparkookide juurde. Sulata või, sega piima, kakao ja suhkruga, soovi korral ka brändiga.
Lisa küpsisesegule ja sega hoolikalt läbi. Jäta kõvemate piparkookide puhul 5-10 minutiks seisma.

Vormi 2 rulli ja keera küpsetuspaberisse. Tõsta külma 4 tunniks kuni üleöö. Lõika viiludeks ja serveeri. Kaunista piparkoogipuruga ja soovi korral ka tükeldatud marmelaadiga.