Uudised

6-8le
Soomlaste rosolje juures serveeritakse kaunilt peedimarinaadiga roosaks värvitud  kaste eraldi. Aga saab valmistada ka kurgimarinaadiga, siis jääb kaunilt roosa värv olemata.

4 keedetud kartulit
4 marineeritud või keedetud peeti
4 keedetud porgandit
2 marineeritud kurki
1 õun
1 punane sibul
180 g heeringafileed

3 keedetud muna
Kastmeks:

3 dl vahukoort
2 -3 tl peedi-või kurgimarinaadi
soola, suhkrut

Tükelda kõik komponendid väikesteks kuubikuteks või riivi jämedalt. Sega vahetult enne serveerimist kõik omavahel või laota eraldi kuhjakestena vaagnale. Maitsesta vahustatud koor peedimarinaadi,
suhkru ja soolaga. Tõsta kaste kuhjana salatile või serveeri eraldi kausikeses kõrvale.

Rabarberikook krõbeda kardemonibeseega
Ahjuplaaditäis
Pealt krõbe ja meeldivalt kardemonise beseega, seest hapukalt mahlane! Maitseb just nii, nagu üks õige hea rabarberikook olema peab. Rabarberit üle doseerima ei peaks, just see on paras kogus, et ka kardemon mõjule pääseks.

400 g rabarberit ( võib ka külmutatud)   NB! Kui rabarberit pole, siis  kasutage hapukaid õunu 600 g
150 g toasooja võid
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 dl nisujahu ( 180 g )
2 tl küpsetuspulbrit
6 munakollast
1 dl piima
Besee:
6 munavalget
3 dl suhkrut
1 tl purustatud kardemoni

Serveerimiseks tuhksuhkrut
Soovi korral ka kergelt vahustatud koort ja maasikaid

Tükelda rabarberid. Vahusta või suhkrutega vahule. Sega küpsetuspulber jahuga. Lisa võivahule munakollased, piim ja jahusegu. Sega ühtlaseks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ( 30 x40 cm). Tainas jääb pehme ja püüa see paberile laiali määrida.
Laota peale õhukese kihina rabarberiviilud ( sügavkülmutatud rabarberid laota poolsulanuna ning sõelu peale õhukeselt tärklist).
Vahusta munavalged sutsukese soolaga tugevaks vahuks, lisa vähehaaval suhkur, vahustamist jätkates, viimase suhkruga lisa ka kardemon. Vahusta, kuni suhkur on lahustunud ja vaht kaunilt läikiv. Laota vaht ettevaatlikult rabarberitele ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 15-20 minutit, kuni kook kaunis ja küps . Lase jahtuda ja lõika ettevaatlikult ruutudeks, et krõbe besee väga ei pudiseks.
NB! (Pöördõhuga režiimil küpseta 180 kraadi juures)

2 sp võid
6 muna
5 dl piima
1 dl jahu
150 g riivitud juustu
200g sinki ,
Sool. Pipart.
1 dl hakitud tilli
Täidis 300 g toorjuustu

Kata suur ahjuplaadi põhi ja servad küpsetamispaberiga. Määri paber pehme
võiga. Haki maitserohe ja sink peeneks. Vahusta
munad, lisa jahu. Piima. Juust. Sink,vorst. Maitserohelist. Vala
ahjuplaadile ja küpseta 200 c juures 25=30 minutit kuni muna on hüübinud
ning pealt pruunistunud. Võta plaat ahjust ja vala küpsetuspaberiga kaetud
lauale, nii et pruunistunud pool jääks väljaspoole. Määri peale toorjuustu
ja keera rulli. Paki tihedalt paberisse,liitekoht allpool. Hoja jahedas ,
lõika viiludeks
Head isu.

Munarull röstpaprika-toorjuustutäidisega
12 tk
Lihtne juustuga munarull pakub maitseelamust. Pole vahet, kas kasutad täidises omaröstitud või konserveeritud röstpaprikaid, aga Sweet Chilli kastmega segatud toorjuust on siin küll asendamatu. Maitseb hea nii ahjust tulnuna kui ka järgmisel päeval külmalt.

6 muna
1 dl jahu
5 dl piima
200 g riivitud juustu
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
1 dl hakitud tilli, murulauku või peterselli
Täidiseks:
3 röstitud paprikat (u 150 g, võib ka konserveeritud kujul)
300 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
0, 5 dl magus-teravat tšillikastet

Haki röstitud paprika, sega toasooja toorjuustu ning tšillikastmega. Kata kõrgete äärtega suure ahjuplaadi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Haki maitseroheline. Vahusta munad, lisa jahu ja piim, juust ning maitseroheline. Maitsesta. Vala ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures 25–30 minutit, kuni muna on hüübinud ja pealispind pruunistunud.
Võta plaat ahjust ja kummuta küpsetuspaberiga kaetud lauale, nii jääb pruunistunud pool väljapoole. Määri kohe peale toorjuustutäidis ja keera küpsetuspaberi abil rulli, paki rull tihedalt paberisse, liitekoht allpool. Hoia kuni laualeviimiseni jahedas. Serveerimisel lõika viiludeks.

Kaheksale
Beseerull maitseb hõrgult nii kohe pärast valmimist kui ka pärast paaritunnist külmas seismist. Järgmisel päeval seda kahjuks pakkuda ei kannata, sest besee vettib läbi.

• 4 munavalget • 2,5 dl peent suhkrut • 1 dl mandlilaaste

Kreem: • 4 munakollast • 5 sl suhkrut • 1 väikese sidruni riivitud kollane koor • 1 sl sidrunimahla • 2 dl 35% vahukoort

•2- 3 dl värskeid või külmutatud marju (nt vaarikaid)

Vahusta toasoojad munavalged suhkruga tugevaks läikivaks vahuks. Lisa vahustamise käigus vähehaaval suhkur. Määri mass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja riputa üle mandlilaastudega. Küpseta ahju alumisel siinil 150° juures 15–18 minutit. Beseeplaat peaks ahjust väljavõtmisel olema veidi pehme ja niiske. Lase 10 minutit seista, kummuta siis teisele küpsetuspaberile ja eemalda kasutatud paber. Plaadi küpsemise ajal mõõda munakollased, suhkur, sidrunimahl ja -koor väikesse paksupõhjalisse keedunõusse. Kuumuta ettevaatlikult, pidevalt segades, kuni segu pakseneb, tõsta pliidilt ja jahuta külmaveevannis. Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks ning sega õrnalt keedukreemi hulka. Vahetult enne serveerimist määri kreem beseeplaadile, riputa peale värsked või sulanud ja kuivaks nõrutatud marjad ning keera beseeplaat paberi abil rulli.

Neile, kes muidu kõrvitsasuppi ei armasta, soovitan proovida koos kaunitar punapeediga.Peet annab maitsekale kõrvitsasupile lisaks meeldivat magusust ja kauni punase värvi. Selline soe supp on tervisele mõnus pai.

500 g puhastatud kõrvitsat

1 keskmine toores peet

1 sibul

1 küüslauguküüs

tükike ingverit

1 suurem õun

1 suurem kartul

vett , soola, oliiviõli

serveerimiseks röstitud kõrvitsaseemneid ja lehtkapsatšipse

Haki sibul,küüslauk ja ingver, kuumuta poti põhjas võis või õlis mõni minut. Lisa kõrvitsa-, peedi-, kartuli- ja õunakuubikud. Sega mõni minut kuumutades ja kalla peale niipalju vett, et see vaevu katab köögiviljad.Hauta kaane all umbes 20 minutit või kuni köögiviljad on pehmed. Püreesta saumikseriga, maitsesta soolaga ja viimistel maitse õliga. Kaunista serveerimisel tšipside ja seemnetega.

Seene-hakkliha plaadipirukas

Kõige maitsvama seenepiruka saad sügisel meie metsades kasvavate puravike ja kukeseentega. Hetkel metsa all veel lehterkukeseened värskena ootel. Need ei karda ka esimesi külmakraade. Muul aastaajal võid kasutada poes müüdavaid šampinjone ja austerservikuid. Ka soolaseentega imehea! Kiirel puhul kasuta valmis lehttainast!

Põhi: • 250 g kohupiima • 250 g võid • 4 dl nisujahu • 1 tl küpsetuspulbrit • soola
Kate: • 2 sl õli • 1 suurem sibul • 600 g hakkliha • 300 g värskeid seeni • 400 g kodujuustu • 4 muna • 1 tl purustatud musta pipart • 1 tl soola • 100 g riivitud juustu
Segapõhjaks toasoe või ja kohupiim hoolikalt läbi. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja töötle ühtlaseks taignaks, pane pooleks tunniks külma. Tükelda sibul ja kuumuta õlis klaasjaks, tõsta pannilt ära. Seejärel pruunista hakkliha ja lisa mõne minuti pärast viilutatud seened. Kuumuta segades mõned minutid ning tõsta pann pliidilt ära. Lisa jahtunud seenesegule pannil pruunistatud hakitud sibul, kodujuust, lahtiklopitud munad ja maitseained. Rulli taigen plaadisuuruseks ristkülikuks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kalla täidis taignapõhjale, raputa üle riivitud juustuga ning küpseta ahjus 200° juures 30 minutit.

Tatra-kanalihahautis
Neljale
Kerge ja maitsev roog tatraroogade armastajatele. Tatra võib ka eelmisel päeval valmis keeta, nii valmid roog kiirelt!
3 dl keetmata tatart
5-6 dl vett
2 porgandit
1 sibul
400 g kanahakkliha
1 sl õli praadimiseks
2 tomatit
Soola, musta pipart
Soovi korral  väheke ketšupit
Kaunistamiseks värsket peterselli

Keeda pestud tatar pehmeks ja maitsesta soolaga. Vajadusel lisa keemise ajal vett juurde. Koori porgandid ja riivi jämedalt., haki sibul. Pruunista pannil õlis porgandit, sibulat,
hakkliha 3-4 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Lisa tükeldatud tomatid ja kuumuta veel 3 minutit. Kalla pannitäis tatra juurde potti, sega hästi läbi ja keeda üheskoos veel 10 minutit. Maitsesta vajadusel veel soola-pipraga, puista serveerides üle hakitud
lehtpeterselliga.