Uudised

Leivatort kodujuustu, anšoovise ja munaga
8- 10-le
Võrratu tort igale peolauale, samuti lihavõtte pühade ajal!
300- 400 g viilutatud musta vormileiba, soovitavalt mitte teraleiba
50 g võid
300 g Kipperi ansoovist ehk kilufileed vürtsikastmes
4 keedetud muna
Täidis:
400 g kodujuustu
1 dl majoneesi
1 dl hapukoort
Hakitud tilli
Kate: 200 g kodujuustu
0, 5 dl hapukoort
0, 5 dl majoneesi
Kaunistuseks: 5 keedetud vutimuna
Väikseid tillioksi

1. Tõsta 10 ansoovisefileed kaunistamiseks kõrvale ja tükelda ülejäänud.
2. Tükelda leivaviilud väikesteks kuubikuteks ja kuumuta pannil võis mõni minut, segades, lase jahtuda.
3. Sega täidiseks 400 g kodujuustu, majonees ja hapukoor. Lisa ka riivitud munad.
4. Kata 24 cm lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga. Laota pool leivast vormi põhja. Lao peale pooled tükeldatud ansoovisefileedest ja laota pool kodujuustu-munatäidisest. Taas ülejäänud leivakuubikud , ülejäänud ansoovis ja kodujuustutäidis. Tõsta 4 tunniks kuni üleöö külma.
5. Sega katte jaoks kodujuust, majonees ja hapukoor, kata tort sellega. Kaunista ansooviserullide, keedetud vutimunapoolikute ja tillioksakestega.

Neljale kuni kuuele

Kuumsuitsulõhega kasukalaadne kihiti laotud kausisalat maitseb alati hea, valmista see tund- paar varem ja tõsta külma, et kõik maitsed jõuaksid tasakaalustuda!

250 g kuumsuitsulõhet
4 keedetud porgandit
4 suurt keedetud muna
1 suurem hapukas õun
1 väike sibul
Kaste:
2 dl majoneesi
1,5 dl maitsestamata jogurtit või hapukoort
soola, sidrunipipart
soovi korral 2 tl mädarõigast
Kaunistuseks:
4-5 vutimuna
meelepäraseid idusid, pärlsibulaid, paprikarõngaid, värsket tilli

Koori ja riivi porgandid, samuti munad. Koori õun ja tükelda kuubikuteks. Haki sibul. Sega kokku kastmeained, maitsesta tugevalt soola ja sidrunipipraga, soovi korral ka mädarõikaga. Lao kõik ained läbipaistvasse kaussi kihiti: kuumsuitsulõhe, porgand, muna, sibul, hakitud õun. Pane kihtide vahele kastet – iga kolme kihi järel – ja tõsta seda ka peale. Kata kauss pealt toidukilega ja tõsta serveerimiseni külma. Enne serveerimist kaunista, tõstes idud poolikute vutimunade alla kui linnupesad ning sättides paprikarõngaid ja pärlsibulaid. Puista üle hakitud maitseroheliseg

10‒12 tk
Maiasmokkade lemmikud, mis on tänu taimeõlile ja gluteenivabale toortatrajahule ka tervislikud. Pidulikumal juhul valmista koogi peale šokolaadi-toorjuustukreem
1,5 dl taimeõli
2 muna
1 dl pruuni suhkrut
3 üliküpset banaani
100 g tumedat 70% mõrušokolaadi
2 dl toortatrajahu ( või nisujahu)
1 tl vanillsuhkrut
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
Karamellkreem:
200 maitsestamata toorjuustu
1 karp ( 190 g ) keedetud kondenspiima

Vahusta munad suhkruga õhuliseks vahuks. Lisa õli ja kahvliga purustatud banaanid. Sega omavahel kuivained (jahu, kaneel, vanillsuhkur, sool ja küpsetuspulber) ning lisa koos hakitud šokolaadiga munavahu hulka. Jaga tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse ja küpseta eelsoojendatud 180-kraadises ahjus 15‒20 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase jahtuda.
Soovi korral valmista muffinite kaunistuseks ka kreem, vahustades toasooja toorjuustu keedetud kondenspiimaga. Pritsi kreem muffinitele ja seejärel säilita muffineid külmas.

Neljale

Kiirelt valmiv kohupiima-halvaakreem on tõeliste halvaasõprade kindel lemmik. Halvaa magususest piisab, nii et suhkrut eraldi lisada polegi tarvis, ja marjad annavad meeldivalt hapuka maitse kohupiimakreemile.

400 g kohupiimapastat
200 g hapukoort
150 g halvaad
2 dl külmutatud marju (nt pohli)

Vispelda kohupiim hapukoorega ja riivi halvaa jämeda riiviga. Sega hulka kergelt sulanud marjad. Jaga maitsev kreem kausikestesse ja naudi.

Neljale kuni viiele

Pooletunniga saad valmis maitsva tervisliku lõuna- või õhtusöögi. Soovi korral lisa meespere rõõmuks taldrikusse ka kanakoib või -kints, mis teeb supi veelgi toekamaks.

1 suur sibul
2 küüslauguküünt
2 sl õli
2 dl punaseid läätsi
2 paprikat
1 purk purustatud tomateid
1,2 l lihapuljongit
1 loorberileht
5 tera musta pipart
soola
hakitud rohelist peterselli
Serveerimiseks:
soovi korral 4–5 kanakoiba või -kintsu
¾ sl paprikapulbrit
Soola ja pipart

Kui soovid läätsesuppi pakkuda koos kanakoibadega, maitsesta need soola-pipra ja paprikapulbriga ning tõsta 20–30 minutiks ahju 200 kraadi juurde, kuni supp valmib.
Haki sibul ja küüslauk, kuumuta poti põhjas õlis klaasjaks. Pese läätsed sõelas voolava vee all hästi ära ja kalla potti. Lisa ka peenteks ribadeks tükeldatud paprikad, tomatikonserv, puljong ja maitseained ning keeda vaiksel kuumusel 10–15 minutit või kuni läätsed on pehmed. Puista hakitud peterselliga üle ja naudi.

Neljale-kuuele

Mulle meeldib see hernetamp just ilma peekonita ja nii sobib ta iga liha-kalaroa kõrvale maitsvaks lisandiks. Aga loomulikult saab seda serveerida omaette roana ka koos pruunistatud peekoniga.

500 g kooritud kollaseid herneid
300 g porgandeid
1 suurem sibul
50 g võid
1-2 tl soola
Soovi korral 400 g suitsupeekonit

Pane herned eelmisel õhtul likku või leota herneid 4-5 tundi, siis keevad need vaid paarikümne minutiga pehmeks. Koori ja haki sibul. Koori porgandid ja tükelda sibulaga sama suurteks kuubikuteks. Võta pool võikogusest ja hauta sibul selles klaasjaks. Lisa porgandikuubikud ja prae kergelt läbi, nii umbes paar minutit. Lisa juurde nõrutatud herned ja kalla peale keev vesi, nii et herned oleksid vähemalt 5 cm ulatuses kaetud. Kui leem keema tõuseb, riisu vaht ja lisa sool. Lase kaane all vaikselt haududa, sega vahepeal. Vajadusel kalla pisut keeva vett juurde. Kui hernes ja porgand on pehmed, püreeri mass saumikseriga ühtlaseks ja lisa ülejäänud või.
Kui soovid serveerida rooga peekoniga, prae kuumal pannil kuubikuteks hakitud peekon mõnusalt krõbedaks, serveeri koos peekoniga.

Kodujuustu-jõhvikatort

10 -12 tk

Ehe ja eestimaine, rukkileivapõhjal kodujuustutort on iga peolaua ehteks!

Rukkileivapõhi:
150 g musta rukkileiba, ilma seemneteta
60 g võid
2 sl (pruuni )roosuhkrut

Täidis:

4 dl vahukoort

3 tl vanillsuhkrut

300 g kohupiimapastat

400 g kodujuustu, nt Alma

5 tl želatiini + 5 sl vett

0,5 dl pruuni roosuhkrut

200 g külmutatud jõhvikaid või vaarikaid

Kaunistamiseks: roosasid marjabeseesid, peotäis värskeid jõhvikaid või vaarikaid.

Riivi leib või purusta köögikombainis, sulata pannil või ja suhkur, rösti leiba selles mõni minut. Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale, suru lusikaga ühtlaseks. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.
Purusta väheke sulanud marjad 0,5 dl pruuni suhkruga. Vahusta täidise tarvis vahukoor vanillsuhkruga, lisa kohupiimapasta ja vahusta segamini. Pane juurde kodujuust ja marjapüree. Maitse ja lisa vajadusel veel suhkrut.
Mõõda želatiin vette ja lase 5 minutit paisuda, seejärel lahusta see segades kuumaveevannil. Lase želatiinisegul veidi jahtuda. Nirista želatiin kiirelt segades täidise hulka ja kalla täidis vormi leivapõhjale. Pane tort külmkappi, lase üle öö tarduda. Kaunista beseede ja jõhvikatega.

Kilukarussellid
25–30 tk

Valmis lehttaignaga saad kiirelt maitsvad pirukad küpsetada, kaunimad saavad minimuffinipannis küpsetatuna!

Soovi korral puista täidisele ka riivitud juustu, aga ka ilma maitseb hea!

400 g külmutatud pärmi-lehttainaplaate võiga (4 tk)
3 keedetud muna
150 g anšoovist või vürtsikilu
1 sibul
3 sl hakitud tilli

Riivi kooritud munad, tükelda anšoovis ja haki sibul. Sega kõik omavahel ja lisa hakitud till. Laota neljandik segust ühtlaselt lehttainaplaadile. Rulli kokku, nagu teeksid kaneelisaiu. Lõika rullist umbes 1–2 cm paksused tükid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile või minimuffinipanni pesadesse. Toimi samuti ka ülejäänud kolme tainaplaadiga. Küpseta 8–10 minutit 225 kraadi juures või kuni küpsetis võtab ilusa värvi.

Mannabubert
Neljale kuni kuuele
Bubert on kiire magustoit! Seda saab teha nii manna kui jahuga – mannaga tuleb see toekam, jahuga õhulisem. Kõige paremini maitseb see hapuka omakeedetud kisselliga serveeritult.

5 muna
näpuotsatäis soola
1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
1 l piima
1,5 dl mannat

Eralda munakollased valgetest. Vahusta munavalged koos näpuotsatäie soolaga tihedaks vahuks. Mikserda munakollased suhkrutega heledaks vahuks. Kuumuta piim keemiseni ja nirista hulka manna, samal ajal segades. Keeda jätkuvalt segades, kuni saad vedela pudru. Tõsta pliidilt, lisa munakollasevaht ja siis ettevaatlikult ka munavalgevaht. Kuumuta segades veel korra keemiseni ja jaga bubert kausikestesse. Lase jahtuda ning serveeri kisselliga.

Mahlakissell
1 l punast hapukat mahla
1 dl suhkrut
2 sl kartulitärklist
1 dl vett

Mõõda mahl koos suhkruga potti ja kuumuta keemiseni. Nirista hulka veega segatud tärklis, samal ajal mahla segades. Kuumuta, kuni kissell pakseneb, kuid ära keema lase